Как приготовить кокосовые сливки дома — рецепт от шефа
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 30
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 8 г
- белки
- 75 г
- жиры
- 35 г
- углеводы
Вы в курсе, что кокосовые сливки, кокосовое молоко и кокосовая вода — это три разных продукта? SHUBA, например, знает об этом, поэтому сегодня рассказывает вам, в чем разница между сливками, молоком и водой, а также делится рецептом приготовления кокосовых сливок в домашних условиях.
Итак, в чем же разница?
- Кокосовая вода. Если разбить кокос, внутри можно увидеть светлую жидкость. Это и есть кокосовая вода или, как говорят, кокосовый сок.
- Кокосовые сливки. Их делают из мякоти очень спелого кокоса с добавлением кокосовой воды. Мякоть измельчают, отжимают, получается довольно густая, сладкая масса, напоминающая немного подтаявшее мороженое. Это и есть кокосовые сливки.
- Кокосовое молоко. Если развести сливки водой, получится кокосовое молоко. В принципе, от сливок молоко отличается только структурой, потому что оно более жидкое.
SHUBA предлагает приготовить кокосовые сливки и затем при необходимости сделать из них молоко, разбавив их водой. А затем добавлять в разные блюда — например, в тайский суп или индийское карри. Также можно тушить в кокосовом молоке баранину с пряностями — мясо по этому рецепту получается очень нежным и пикантным.
Попробуйте приготовить дома кокосовые сливки и молоко по рецепту украинского шефа Вовы Ташаева, которым он с радостью делится в своей первой гастрономической книге Vovcook Book.
Ингредиенты 2
Для 200-250 г свежих кокосовых сливок.
Разбиваем кокосы, измельчаем мякоть: трем на терке или перебиваем в блендере.
Кокосовую воду взвешиваем и добавляем воды столько, чтобы получить 150 мл жидкости. Доводим всю жидкость до кипения и добавляем кокосовую стружку.
Перетираем стружку руками несколько минут и даем остыть. Отжимаем кокосовые сливки через марлю.
Жмых выбрасываем, полученную жидкость храним в холодильнике не больше 24 часов. В идеале начинаем сразу на них готовить.
Книгу с авторскими рецептами от Вовы Ташаева можно приобрести по этой ссылке.