Фото: Depositphotos
От шефа

Как приготовить кокосовые сливки дома — рецепт от шефа

Сложность приготовления
Легкий
4
порции
30
минут приготовление
10
минут подготовки
804
ккал
8 г
белки
75 г
жиры
35 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Вы в курсе, что кокосовые сливки, кокосовое молоко и кокосовая вода — это три разных продукта? SHUBA, например, знает об этом, поэтому сегодня рассказывает вам, в чем разница между сливками, молоком и водой, а также делится рецептом приготовления кокосовых сливок в домашних условиях.

Итак, в чем же разница?

  • Кокосовая вода. Если разбить кокос, внутри можно увидеть светлую жидкость. Это и есть кокосовая вода или, как говорят, кокосовый сок.
  • Кокосовые сливки. Их делают из мякоти очень спелого кокоса с добавлением кокосовой воды. Мякоть измельчают, отжимают, получается довольно густая, сладкая масса, напоминающая немного подтаявшее мороженое. Это и есть кокосовые сливки.
  • Кокосовое молоко. Если развести сливки водой, получится кокосовое молоко. В принципе, от сливок молоко отличается только структурой, потому что оно более жидкое.

SHUBA предлагает приготовить кокосовые сливки и затем при необходимости сделать из них молоко, разбавив их водой. А затем добавлять в разные блюда — например, в тайский суп или индийское карри. Также можно тушить в кокосовом молоке баранину с пряностями — мясо по этому рецепту получается очень нежным и пикантным.

Попробуйте приготовить дома кокосовые сливки и молоко по рецепту украинского шефа Вовы Ташаева, которым он с радостью делится в своей первой гастрономической книге Vovcook Book.

Ингредиенты 2

Для 200-250 г свежих кокосовых сливок.

Шаг 1/4

Разбиваем кокосы, измельчаем мякоть: трем на терке или перебиваем в блендере.

Шаг 2/4

Кокосовую воду взвешиваем и добавляем воды столько, чтобы получить 150 мл жидкости. Доводим всю жидкость до кипения и добавляем кокосовую стружку.

Шаг 3/4

Перетираем стружку руками несколько минут и даем остыть. Отжимаем кокосовые сливки через марлю.

Шаг 4/4

Жмых выбрасываем, полученную жидкость храним в холодильнике не больше 24 часов. В идеале начинаем сразу на них готовить.

Книгу с авторскими рецептами от Вовы Ташаева можно приобрести по этой ссылке.

Подпишись на нас
в Google News