И закуска, и завтрак: «шпицованная» брынза
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 10
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
Вкусный рецепт от исследовательницы галицкой кухни и автора гастрономического блога «Пані Стефа» Марианны Душар.
«Должна сказать сразу, что такой брынзы в природе не существует, вернее не существовало, пока я ее не придумала. Поэтому расскажу по порядку, что к чему», — пишет Марианна в своем блоге.
Вообще «шпиц» это пинок, а «шпицовать» — пнуть, довольно грубо выпровадить гостей из дома. Но отсюда же пошло хорошее слово «шпицовое» — что-то, что подают к столу как знак, что пора паковать манатки. То есть «на коня».
«Но каким-то чудом это слово для меня имеет еще и другое значение — приправить или замариновать. Вероятно, это такой наш домашний локализм, который мог образоваться от „наспециевать“. То есть, когда я говорю — „нашпицовать мясо“ то подразумеваю, что я его натираю специями и мариную. Поэтому, когда я говорю „шпицированная брынза“ — она приправлена специями», — говорит Марианна.
Приготовьте также: Маринованная фета — самая простая закуска к вину
По ее словам, добавки к такому сыру могут быть самыми разными — все зависит от вашего настроения и кулинарной фантазии.
Ингредиенты 8
Основные
Смешать брынзу, творог, все приправы и очень хорошо измельчить — можно это сделать блендером. Попробовать на вкус — если не хватает соли, можно немного добавить.
Чистыми руками сформировать шарики и хорошо их раскатать между ладонями, чтобы они были плотные. Выложить на пергамент, чтобы немного подсохли.
Затем сложить в банку, залить маслом. Положить в холодильник на несколько дней.
По словам Марианны, такой сыр хранится очень долго: «Предыдущая пробная порция хранилась более полугода, ничего с ней не произошло, только вкус стал острее». Употреблять «шпицованную брынзу» Марианна советует в разнообразных салатах, а также как дополнение к каше на завтрак.