Фото: Freepik

Легкий лимонный зефир на десерт

Сложность приготовления
Сложный
20
порций
1
час приготовление
10
минут подготовки
175
ккал
0.47 г
белки
0.03 г
жиры
44 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Этот домашний лимонный зефир совсем не похож на тот, что вы покупаете в магазине. Он легкий, с удивительно мягкой текстурой.

Создание собственного зефира означает, что вы можете настроить вкусы и приготовить любой зефир, который вы хотите, а не только лимонный. В этом рецепте используется лимонный сок и цедра лимона, чтобы приготовить кисло-сладкий лимонный зефир с фантастическим цитрусовым вкусом.

По вкусу этот зефир действительно, как настоящие лимоны, чего нельзя сказать о большинстве лимонных леденцов! Итак, подавайте такой десерт с вкусным зеленым чаем с корицей, который вы можете приготовить по рецепту SHUBA.

Ингредиенты 10

Основные

Шаг 1/13

Смешайте кукурузный крахмал и сахарную пудру в небольшой миске.

Шаг 2/13

Подготовьте сковороду, выстелив ее фольгой и сбрызнув антипригарным кулинарным спреем или растительным маслом, и посыпьте всю сковороду смесью сахара и крахмала. Отложите в сторону, пока вы готовите зефир, и сохраните смесь сахара и крахмала для дальнейшего использования.

Шаг 3/13

Смешайте сахар, кукурузный сироп, лимонный сок и 1/2 стакана воды в большой кастрюле на среднем огне. Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится, затем прекратите перемешивание и дайте закипеть смеси. Продолжайте кипятить, пока смесь не достигнет 125 градусов (стадия жесткого шарика). Этот процесс займет некоторое время, поэтому переходите к двум шагам пока варится сахарный сироп, но не забывайте часто проверять сахарный сироп.

Шаг 4/13

В другой кастрюле размягчите желатин в 3/4 стакана воды в течение 5 минут, пока он полностью не впитается. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и постоянно помешивайте, пока смесь не станет жидкой.

Шаг 5/13

Пока сахарный сироп кипит и размягчается желатин, поместите яичные белки комнатной температуры в чашу миксера с насадкой-венчиком. Как только сахарный сироп приблизится к 115 градусам, начните взбивать яичные белки. Взбивайте их, пока они не станут стойкими пиками, но не переусердствуйте, иначе они будут рассыпчатыми.

Шаг 6/13

Вмешайте желатиновую смесь в сахарный сироп.

Шаг 7/13

Переключите миксер на низкую скорость и постепенно тонкой струйкой влейте сахарный сироп.

Шаг 8/13

После того, как сахарный сироп растворится, добавьте желтый пищевой краситель и цедру лимона и постепенно увеличивайте скорость, пока миксер не заработает на высокой скорости. Взбивайте, пока зефирная смесь не станет блестящей, густой, будет держать форму и непрозрачной, около 10 минут.

Шаг 9/13

Вылейте смесь зефира в подготовленную форму и разровняйте верхнюю часть плоской лопаткой. Оставьте зефир на ночь, не накрывая крышкой.

Шаг 10/13

Когда зефир затвердеет, посыпьте рабочее место щедрым слоем смеси сахара и крахмала, используемой для приготовления формы.

Шаг 11/13

Поднимите зефир из формы, используя фольгу в качестве ручек, и переверните его лицевой стороной вниз на подготовленную поверхность. Снимите фольгу с верхней части зефира и посыпьте конфеты большим количеством сахара/крахмала.

Шаг 12/13

Нарежьте зефирный блок на небольшие квадраты либо хоть какого размера, который вы желаете. Вы также можете использовать острые металлические формочки для печенья, чтобы вырезать из зефира разные формы.

Шаг 13/13

Смочите срезанные края зефира в смесь сахара и крахмала, чтобы они не липкие. Зефир готов к употреблению.

Подпишись на нас
в Google News