Простой тыквенный зефир, без которого вы не сможете жить

Подготовьте кастрюлю, постелив на дне алюминиевую фольгу и обильно сбрызнув антипригарным спреем для приготовления пищи или маслом. Отложите кастрюлю, пока вы готовите зефир, и сохраните смесь сахара и крахмала для дальнейшего использования.

Смешайте по четверти стакана кондитерского сахара, кукурузного крахмала и посыпьте этой смесью сковороду.

Миксером смешайте холодную воду, желатин, дайте ему настояться 5 минут.

Поставьте вареную смесь, следя, чтобы ее температура держалась на уровне 120°С. Готовую смесь (как только достигнет 120°С) снова тщательно смешайте миксером, пока она не станет блестящей и жесткой — до 10 минут на большой скорости, но увеличивайте постепенно.

Пока зефирное основание смешивается, поместите в небольшой сосуд тыквенное пюре, щепотку корицы, сухого имбиря, мускатного ореха и душистого перца. Когда зефир перемешается достаточно, добавьте оранжевый пищевой краситель и тыквенное пюре и еще раз тщательно смешайте.

Далее выложите зефир в заранее приготовленную форму и осторожно сровняйте верх. Оставьте в таком состоянии (при комнатной температуре) не менее 8 часов.

Положите на столе вощеную бумагу и посыпьте поверхность смесью сахара и крахмала, а затем переверните туда лицевую часть зефира. Снимите фольгу. Боковые стороны зефира тоже обваляйте в этой сухой смеси, чтобы они не были липкими. Для удобства разделите готовый зефир на кусочки. Приятного аппетита!