Чкмерули — нежный цыпленок в пряном соусе
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 20
- минут приготовление
- 40
- минут подготовки
ккал
- 112 г
- белки
- 114 г
- жиры
- 40 г
- углеводы
Чкмерули — это одно из самых любимых блюд в Грузии. И это не удивительно, ведь цыпленок получается очень сочный благодаря сливочному соусу, однако с хрустящей корочкой. Вкуснотища!
Чкмерули можно готовить из курятины, но в идеале все же выбирать цыпленка. Традиционно это блюдо готовится в глиняной сковороде кеци, но наш рецепт адаптирован под обычную сковороду и духовку.
Цыпленок в молочно-чесночном соусе подается к столу непосредственно в кеци. Чкмерули едят руками, поэтому столовые приборы не нужны. Подавайте цыпленка с лавашем (рецепт пышного лаваша вам пригодится), овощами, по желанию добавьте кинзы. Из напитков советуем красное вино — оно идеально дополнит вкус чкмерули.
Ингредиенты 9
Основные
Цыпленка вымойте и обработайте — срежьте лишние куски кожи и жира, удалите перья, если есть. Обсушите цыпленка бумажными полотенцами. Ножницами или ножом надрежьте тушку по центру грудной кости между филе.
Разложите тушку как книгу, натрите солью и черным перцем. В сковороде растопите сливочное масло. Положите цыпленка спинкой вниз в сковороду. Прижмите тушку на дно сковородки тарелкой или дощечкой, поставив на нее небольшой груз. Обжаривайте цыпленка в течение 6-8 мин. до легкого подрумянивания.
Переверните тушку и снова прижмите ее ко дну сковородки. Через 6-7 мин. груз можно снять и продолжать обжаривать тушку до готовности, периодически переворачивая для равномерной обжарки, примерно 10 мин.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Измельчите чеснок, нарежьте острый перец и обжарьте в остатках масла на сковороде 3-4 мин.
Влейте в сковородку сливки и добавьте полстакана обыкновенной воды. Посолите и поперчите соус, добавьте 0.5 ч.л. смеси хмели-сунели. Доведите соус до кипения и готовьте еще 2-3 минуты.
Выложите цыпленка в форму, залейте соусом и отправьте в духовку. Как только соус начнет кипеть (приблизительно через 10-15 мин.), убавьте температуру до 160 градусов и готовьте еще 5 минут. Подавайте с лавашем.
Приятного аппетита!