С головой в историю! Домашнее пиво, которое любили казаки
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 40
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 19 г
- белки
- 5 г
- жиры
- 179 г
- углеводы
Пиво, которое употребляли казаки в Украине, сначала готовилось на ячмене, без добавления хмеля. Но впоследствии появились рецепты пива из ячменя или пшена (или того и другого вместе), с добавлением хмеля и патоки.
Пиво с давних времен до сих пор одно из любимых алкогольных напитков украинцев. При казачестве было несколько способов варить пиво, но это было доступно далеко не всем, как и пить его. Отпразднуем День Украинского казачества 14 октября вкусным хмельным пивом на ячмене.
Добавьте на стол еще вкусную казацкую щербу — уху и мамалыгу. Вот вам и настоящий казацкий обед.
Ингредиенты 7
Основные
Зерна ячменя уложите в 2-литровую банку и залейте водой. Оставьте на 2 дня, меняя при этом дважды в день воду.
Через это время слейте воду и оставьте проращивать зерно на 3-4 дня, переворачивая дважды в день.
Как только ростки отрастут до 1,5-2 см, просушите зерно. Для этого расстелите его тонким слоем на противень и сухим естественным способом в течение суток сушите по комнатной темпераре, затем просушите в сушилке при температуре 75-80 градусов.
Избавьтесь от ростков и измельчите в кофемолке. Залейте горячей водой (1,5 литра воды, температура — 75 градусов) и настаивайте в течение часа. Далее воду слейте в другую посуду, она еще понадобится.
В солод добавьте белые и черные сухари по вкусу и залейте еще 4 л кипятка, настаивайте 1 час.
Сцедите второй настой и смешайте его с первым. Оставьте на 30 минут и затем прокипятите 20 минут на медленном огне. Добавьте туда хмель и продолжайте готовить еще 10 минут. Дайте остыть.
Процедите охлажденный настой и добавьте дрожжи и сахар, хорошо размешайте.
Оставьте в прохладном месте на 3 дня для брожения.
Затем разлейте пиво по бутылкам, плотно закройте и поставьте в погреб или подвал на 2 недели.