Нежное софрито из телятины
- Сложность приготовления
- Легкий
- 5
- порций
- 1:30
- часы приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 38 г
- белки
- 5 г
- жиры
- 26 г
- углеводы
Это блюдо греческой кухни, которой очень просто приготовить. Мясо тушится в соусе на основе бульона и сухого белого вина.
Телятину все-таки лучше тушить. В этом процессе она приобретает ту текстуру, которую мы от нее ожидаем. Конечно, это мясо представлено во всех кухнях мира. В некоторых — оно в составе национальных блюд. Например, ирландское рагу. Телятина для него тушится в пиве.
Илона Фанта предлагает греческое софрито. Мясо сначала обжаривается, а затем тушится в вине и бульоне.
Я обожаю греческую кухню — в ней простота и неиспорченность, даже определенная прямота, я бы сказала. Она одновременно строгая и солнечная. Вот это простое блюдо родом с острова Корфу — яркий тому пример. Минимум ингредиентов, все просто, но по вкусу сама нежность.
Илона Фанта
К слову, выпечка в Греции тоже простая. Мы делились рецептом быстрых и невероятно вкусных пончиков лукумадес.
Ингредиенты 8
Основные:
Петрушку и чеснок мелко порубить. Телятину нарезать на тонкие эскалопы, немного отбить.
Натереть куски солью и перцем, обвалять в муке. Разогреть масло в толстостенном сотейнике и обжарить с каждой стороны по минуте-две на среднем огне. Снять с огня.
Влить в сотейник воду и вино, добавить петрушку и чеснок и довести соус до кипения.
Убавить огонь, выложить в соус мясо, довести до вкуса солью и перцем.
Тушить на очень маленьком огне час.