Фото: Depositphotos

Нежное софрито из телятины

Сложность приготовления
Легкий
5
порций
1:30
часы приготовление
20
минут подготовки
337
ккал
38 г
белки
5 г
жиры
26 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Это блюдо греческой кухни, которой очень просто приготовить. Мясо тушится в соусе на основе бульона и сухого белого вина.

Телятину все-таки лучше тушить. В этом процессе она приобретает ту текстуру, которую мы от нее ожидаем. Конечно, это мясо представлено во всех кухнях мира. В некоторых — оно в составе национальных блюд. Например, ирландское рагу. Телятина для него тушится в пиве.

Илона Фанта предлагает греческое софрито. Мясо сначала обжаривается, а затем тушится в вине и бульоне.

Я обожаю греческую кухню — в ней простота и неиспорченность, даже определенная прямота, я бы сказала. Она одновременно строгая и солнечная. Вот это простое блюдо родом с острова Корфу — яркий тому пример. Минимум ингредиентов, все просто, но по вкусу сама нежность.

Илона Фанта

К слову, выпечка в Греции тоже простая. Мы делились рецептом быстрых и невероятно вкусных пончиков лукумадес.

Ингредиенты 8

Основные:

Шаг 1/5

Петрушку и чеснок мелко порубить. Телятину нарезать на тонкие эскалопы, немного отбить.

Шаг 2/5

Натереть куски солью и перцем, обвалять в муке. Разогреть масло в толстостенном сотейнике и обжарить с каждой стороны по минуте-две на среднем огне. Снять с огня.

Шаг 3/5

Влить в сотейник воду и вино, добавить петрушку и чеснок и довести соус до кипения.

Шаг 4/5

Убавить огонь, выложить в соус мясо, довести до вкуса солью и перцем.

Шаг 5/5

Тушить на очень маленьком огне час.

Подпишись на нас
в Google News