Десерт из чая матча
- Сложность приготовления
- Средний
- 6
- порций
- 40
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 13 г
- белки
- 62 г
- жиры
- 80 г
- углеводы
Чай матча сначала собирают вручную, затем обрабатывают на пару (что предотвращает окисление), сушат и растирают в порошок. Именно благодаря этой текстуре матча не полностью растворяется в воде или молоке и идеально подходит для использования на кухне: она прекрасно гармонирует как с белым, так и с горьким шоколадом.
Этот десерт, главным героем которого является матча, готовится в три этапа для создания трех различных текстур: печенье матча, кремовая начинка из маскарпоне и основа из шоколадного печенья.
Рецепт торта из чая матча:
Ингредиенты 13
Для печенья:
Для крема:
Для базы:
Для печенья:
Взбивайте масло несколько минут, пока оно не станет кремообразным. Добавьте сахар и чай матча, перемешайте до тех пор, пока ингредиенты не соединятся.
Взбейте яйцо и добавьте в массу.
Муку, соль и разрыхлитель просейте, добавьте в массу и перемешайте.
Не замешивая тесто, сформируйте «колбаску» диаметром 4 или 5 сантиметров и заверните ее в пекарскую бумагу или прозрачную фольгу. Оставьте остывать в холодильнике на час.
Когда масса остынет, нарежьте ее ножом на ломтики толщиной 4 миллиметра и выложите коржи на противень, застеленный бумагой для выпекания.
Разогрейте духовку до 160 или 170 градусов (при более высокой температуре печенье потеряет зеленый цвет и станет коричневым). Выпекайте от 12 до 14 минут в зависимости от толщины и размера печенья. После выпечки дайте печенью остыть на решетке.
Измельчите печенье на кусочки неправильной формы. Если не подаете десерт сразу, храните его в герметичной таре.
Для крема:
В миске взбейте маскарпоне, йогурт, сахар и цедру лайма.
Для базы:
Шоколадное печенье измельчите скалкой, чтобы не было слишком мелких кусочков.
Добавьте растопленное масло и сахар и перемешайте, пока печенье не впитает масло. Если масса сухая, можно добавить еще чуть-чуть растопленного сливочного масла.
Выкладите массу на блюдо и разравняйте тыльной стороной ложки, чтобы получилось ровное и однородное основание. Поставьте блюдо прямо в холодильник для застывания.
За 30 минут до подачи десерта достаньте основание из холодильника и оставьте при комнатной температуре.
Выложите крем маскарпоне на шоколадное основание на блюдо. Затем посыпьте измельченным печеньем матча. Приятного аппетита!