Фото: Depositphotos

Миндальная нуга — хрустящий десерт

Сложность приготовления
Легкий
4
порции
45
минут приготовление
15
минут подготовки

Миндальная нуга — это классический десерт: очень сладкий, хрустящий и особенно привлекательный. Рассказываем, как его приготовить.

Для приготовления миндальной нуги достаточно медленно влить взбитые белки в кипящий мед, чтобы получилась нежная и пенистая масса, а затем переложить ее в миску вместе с поджаренным миндалем и сахарным сиропом.

После того, как смесь хорошо перемешали, ее нужно уплотнить между двумя листами пищевой вафли, а затем поставить в холодильник на ночь, чтобы сахара полностью кристаллизовались. Результатом будет вкусный и хрустящий десерт, который можно нарезать ломтиками и подать на стол.

Несколько советов:

  • вам понадобится кухонный термометр. Благодаря ему вы сможете следить за температурой меда и аккуратно карамелизовать его на огне, не рискуя получить пригоревшую смесь.
  • кроме миндаля, вы можете использовать и другие орешки по вашему вкусу, например, фисташки или фундук. И помните: чтобы результат был ароматным и насыщенным, не стоит пропускать этап запекания в духовке (не случайно итальянское название нуги torrone происходит от латинского torreo, что означает «жарить», «подсушивать»).
  • вместо пищевых вафель можно покрыть миндальную нугу растопленным темным шоколадом.

Смотрите также, как приготовить белую шоколадную нугу.

Ингредиенты 6

Основные

Шаг 1/8

Выложите очищенный миндаль на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поджарьте его в предварительно разогретой до 120°C духовке примерно 25 минут.

Шаг 2/8

Белки взбейте до пиков с 30 г сахара.

Шаг 3/8

Приготовьте сироп: оставшийся сахар высыпьте в кастрюлю с толстым дном, залейте водой и варите на медленном огне, часто помешивая, около 5 минут. 

Шаг 4/8

Выложите мед в другую кастрюлю, поставьте на огонь и дайте ему карамелизоваться, постоянно помешивая лопаткой, пока он не достигнет температуры 125°C. Чтобы определить ее, вам понадобится кухонный термометр.

Шаг 5/8

В этот момент медленно влейте яичные белки в карамелизированный мед и варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока не получите пенистую смесь.

Шаг 6/8

Переложите смесь меда и яичного белка в миску и добавьте сахарный сироп. Всыпьте миндаль и хорошо перемешайте шпателем.

Шаг 7/8

На дно квадратной формы 20×20 см положите лист готовой вафли, вылейте на нее смесь и равномерно распределите ее шпателем. Накройте вторым листом вафли, хорошо прижав его руками.

Шаг 8/8

Теперь поставьте нугу в холодильник на 12 часов. По истечении времени аккуратно извлеките нугу из формы и нарежьте ее на квадратики.

Подпишись на нас
в Google News