Заварное тесто для профитролей
- Сложность приготовления
- Легкий
- 10
- порций
- 1
- час приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 5 г
- белки
- 13 г
- жиры
- 12 г
- углеводы
Заварное тесто для профитролей получается нежным и эластичным, а пирожные всегда воздушными и легкими. Наполняйте их любой начинкой и угощайте гостей.
Заварное тесто получило свое название благодаря способу приготовления. Мука смешивается с кипящей водой либо смесью кипящей воды с молоком и маслом. Потом эта масса варится или запаривается, после немного охлаждается и смешивается с яйцами.
Главная особенность заварного теста — это большие пустоты внутри изделий, которые затем заполняют сладкой или соленой начинкой, в том числе и заварным кремом.
Ингредиенты 7
Основные
В кастрюльке смешайте молоко с водой. Добавьте сливочное масло и поставьте на медленный огонь. Варите постоянно помешивая, пока масло не растопится и смесь не станет однородной.
Как только появится пар, всыпьте щепотку соли и сахар. Все размешайте и продолжайте варить помешивая. Исходя из того, какие профитроли вы планируете готовить (сладкие или соленые), добавьте 1/2 чайной ложки соли или 1 столовую ложку сахара.
Как только появятся первые пузырьки, снимите кастрюльку с огня. Всыпьте муку и быстро размешайте деревянной лопаткой. Тесто должно собраться в комок и легко отставать от стенок кастрюли.
Тесто охладите и переложите в чашу блендера. Вводите по одному яйцу, постоянно перемешивая. Тесто должно быть однородным и немного текучим.
Переложите тесто в кондитерский мешок, застелите противень пергаментом. Сформируйте небольшие кружочки на расстоянии по 4 см друг от друга с помощью кулинарного мешочка.
Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут, затем при 180 градусах 20-25 минут.
Оставьте профитроли остывать в духовке, немного открыв дверцу на 10-15 минут, затем извлеките.