Вкус украинского Рождества — кутья из пшеницы от Ярославского
- Автор
- Владимир Ярославский
- 5
- порций
- 1:20 год
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 12 г
- белки
- 28 г
- жиры
- 77 г
- углеводы
Приготовить кутью желательно с утра, чтобы к ужину она успела настояться и пропитаться. Владимир Ярославский предлагает взять сушеную голубику и клюкву, заменить их можно изюмом. На наш взгляд, это самых вкусных рецепт кутьи.
Несмотря на множество вариаций традиционного блюда, мы выбираем аутентичные: кутью на узваре или голодную кутью с медом. Таким является и этот рецепт.
Владимир Ярославский просит не соблюдать четкое количество ингредиентов, а готовить по зову собственных вкусов.
Зерна после варки должны быть мягкие. Но нам нравится, когда они немного упругие — с легкой жесткостью внутри.
Готовим кутью из пшеницы по рецепту Ярославского
Ингредиенты 7
Пшеницу хорошо промыть, отварить в большом количестве подсоленной воды около 45 минут. Откинуть готовую пшеницу на сито.
Вместе с пшеницей поставить на маленький огонь промытый мак и томить примерно 30 минут — пока зерна не начнут показывать белый корешок. Охладить и перетереть в ступке в пасту до появления макового молочка.
Голубику и клюкву залить кипятком на минутку и затем откинуть на сито.
Орехи для лучшего вкуса поджарить до румяности в духовке.
В большой миске смешать пшеницу, орешки, пасту из мака, голубику и клюкву, добавить мед и компот или узвар по вкусу.
Не можем не посоветовать наш популярный рецепт, это кутья с щедрой заправкой и интересным секретом, вкусных праздников!