С пылким характером: 6 блюд Испании, которые нужно попробовать хоть раз

1. Гаспачо

Чтобы получить гаспачо, спелые помидоры, душистое оливковое масло, острый чеснок, свежий хлеб, хрустящие перец и огурец надо смешать до шелковистой консистенции, затем охладить и разлить порционно по тарелкам. Испанцы уверены, что это самый лучший способ освежиться в жаркий день.

Летом в Андалусии на юге Испании гаспачо едят чуть ли не каждый день. И мы понимаем почему! Холодный суп можно отведать в любом тапас-баре, поэтому устоять невозможно.

Как приготовить гаспачо

2. Паэлья

Формула идеальной паэльи выглядит так: рис + шафран + оливковое масло. А вот чем дополнить это уравнение — выбор за вами. К блюду добавляют морепродукты, мясо, птицу, овощи в зависимости от региона.

Важнейшим элементом паэльи является рис. Идеальные сорта для этого блюда — бомба и каласпарра, которые выращивают на восточном побережье Испании. Они хорошо впитывают вкусы других ингредиентов.

Как приготовить паэлью

3. Картофельная тортилья

Яйца, картофель, лук — вот три базовых ингредиента, необходимых для приготовления испанской тортильи. И хотя традиционалисты считают добавление лука гастрономическим преступлением, можно найти рецепты с добавлением разных овощей, например сладким перцем и кабачками. А мясоеды не отказываются от дополнительной порции свиной колбасы чоризо или хамона.

Как приготовить тортилью

4. Пататас бравас

Трудно представить тапас без жареного (или запеченного) картофеля с острым соусом бравас. В Мадриде бравас готовят из сладкого и острого пиментона (испанской паприки), оливкового масла, муки и бульона. Но эталонного рецепта соуса нет — кто-то добавляет чеснок, кто-то немного хереса, а кто-то — секретный ингредиент, который держит в тайне.

Как приготовить пататас бравас

5. Писто

Испанская версия рататуя — писто — это густое и сытное овощное рагу, которое в разных вариациях встречается по всей стране. Но писто, которое можно отведать в городах и селах на равнинах Ла-Манча, к югу от Мадрида, — это то, ради чего стоит ехать в Испанию.

Это рагу не любит спешки, поэтому все ингредиенты: лук, чеснок, кабачки, перец и помидоры обжариваются на оливковом масле медленно и долго. Писто обычно подают как закуску или гарнир, иногда с яичницей или чоризо.

Как приготовить писто

6. Туррон

А что у испанцев на десерт? Туррон! Это лакомство из миндаля, смешанного с медом и яичным белком, которое напоминает нугу. Существует два вида турронов: мягкая — Turrón de jijona, и твердая — Alicante turrón, содержащая кусочки миндаля.

Это лакомство производят в небольшом городке Хихона в провинции Аликанте. Испанцы особенно объедаются ими на Рождество, хотя туррон не является редкостью, и его можно приобрести где угодно и когда угодно.

Как приготовить туррон

На десерт вы также можете сделать испанские чурос. Но обязательно с шоколадным соусом!