Классические испанские чуррос без яиц
- Автор
- Ольга Чубукова
- 6
- порций
- 30 мин
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 5 г
- белки
- 3 г
- жиры
- 32 г
- углеводы
В этом рецепте тесто готовится без яиц и сливочного масла — из воды, муки, растительного масла, соли, сахара и небольшого количества разрыхлителя. Классические испанские чуррос без яиц выдавливают через кондитерский мешок и жарят во фритюре до золотистой корочки.
Заварите тесто горячей водой и сразу хорошо перемешайте, чтобы в нём не осталось комочков. Классические испанские чуррос без яиц имеют довольно плотное тесто, которое держит форму после выдавливания через насадку-звездочку.
Для жарки нагрей масло до 175–180 °C и не клади много заготовок одновременно, иначе температура быстро упадет. Если хочешь более сдобное тесто и отдельный соус для подачи, посмотри рецепт чуррос с шоколадным соусом.
Испанские чурос можно подавать просто с сахаром, густым горячим шоколадом, мёдом или растительным сиропом. А для варианта с корицей, ванилью, молоком и насыщенным соусом подойдут мексиканские чуррос с шоколадно-кофейным соусом
Ингредиенты 8
В отдельной миске смешай просеянную пшеничную муку с разрыхлителем.
В средней кастрюле смешай воду, 1 ст. л. рафинированного масла, соль и сахар. Накрой крышкой и доведи до кипения.
Сними кастрюлю с огня, сразу всыпь мучную смесь и быстро перемешай ложкой или лопаткой до получения однородного густого теста без комочков.
Дай тесту остыть примерно 5 минут. Тем временем налей в большую кастрюлю с толстым дном столько масла, чтобы его слой составлял около 5 см, и начни нагревать до 175–180 °C.
Переложи тесто в прочный кондитерский мешок с насадкой-звездочкой. Когда масло нагреется до нужной температуры, выдавливай в него полоски теста, осторожно отрезая их ножницами. Не клади много заготовок одновременно.
Обжаривай чурос до появления золотистой корочки примерно 2–3 минуты с каждой стороны. Готовые чурос переложи на тарелку, выстланную бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнее масло.
Приятного аппетита!
