Класичні іспанські чурос без яєць
- Автор
- Ольга Чубукова
- 6
- порцій
- 30 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 3 г
- жири
- 32 г
- вуглеводи
У цьому рецепті тісто готується без яєць і вершкового масла — з води, борошна, олії, солі, цукру та невеликої кількості розпушувача. Класичні іспанські чурос без яєць відсаджують через кондитерський мішок і смажать у фритюрі до золотистої скоринки. Для більш здобного варіанта спробуй чурос із заварного тіста з корицею.
Заварюй тісто гарячою водою і відразу добре перемішуй, щоб у ньому не залишилося грудочок. Класичні іспанські чурос без яєць мають досить щільне тісто, яке тримає форму після відсаджування через насадку-зірочку.
Для смаження нагрій олію до 175–180 °C і не клади багато заготовок одночасно, інакше температура швидко впаде. Якщо хочеш більш здобне тісто та окремий соус для подавання, подивися чурос із шоколадним соусом.
Іспанські чурос можна подавати просто із цукром, густим гарячим шоколадом, медом або рослинним сиропом. А для варіанта з корицею, ваніллю, молоком і насиченим соусом є мексиканські чурос із шоколадно-кавовим соусом
Інгредієнти 8
В окремій мисці змішай просіяне пшеничне борошно з розпушувачем.
У середній каструлі з’єднай воду, 1 ст. л. рафінованої олії, сіль і цукор. Накрий кришкою і доведи до кипіння.
Зніми каструлю з вогню, одразу всип борошняну суміш і швидко перемішуй ложкою або лопаткою до однорідного густого тіста без грудочок.
Дай тісту охолонути близько 5 хвилин. Тим часом налий у велику каструлю з товстим дном стільки олії, щоб її шар становив близько 5 см, і почни нагрівати до 175–180 °C.
Переклади тісто в міцний кондитерський мішок із насадкою-зірочкою. Коли олія нагріється до потрібної температури, відсаджуй у неї смужки тіста, обережно відрізаючи їх ножицями. Не клади багато заготовок одночасно.
Смаж чурос до золотистої скоринки приблизно 2–3 хвилини з кожного боку. Готові чурос переклади на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб прибрати зайву олію.
Смачного!
