Ревень — полезные свойства и кому следует употреблять

Вместе с ростом популярности здоровой пищи и сезонных блюд свежий ревень часто появляется на полках магазинов. Поэтому следует понимать, что это и как его готовить.

Ревень — фрукт или овощ?

Ревень — это многолетнее растение, которое включает более 60 различных видов. Родом он из Юго-Восточной Азии, произрастает в диком виде в горных районах Тибета и Китая. В Европу попал с миграцией людей в 16 веке, когда его начали культивировать в Великобритании. Однако в Восточной Европе он появился только в 19 веке.

К наиболее распространенным сортам ревеня относят садовый, вьющийся и медицинский. Выращивание носит сезонный характер, и купить его в магазинах и на рынках мы можем чаще всего в мае и июне.

Ревень — это овощ, но в некоторых странах, например, США, его классифицируют как фрукт. Это связано с уникальностью его вкуса. Красные, розовые или зеленые стебли кисло-сладкие и терпкие по вкусу. Они отдаленно напоминают крыжовник, клубнику и киви одновременно.

Пищевая ценность ревеня

Ревень является источником витаминов А, С и Е. Он богат калием, фолиевой кислотой и клетчаткой, а также содержит магний, калий, натрий, железо и кальций. Одним из его главных преимуществ является то, что он снабжает нас большим количеством антиоксидантов, важных для здоровья.
Ревень очень низкокалорийный — в 100 г овоща всего 21 калория.

Дополнительным преимуществом является то, что он имеет низкое гликемическое содержание, поэтому его могут употреблять люди, которые имеют проблемы с поддержанием нормального уровня сахара в крови, пишет источник wapteka.pl.

Чем полезен ревень?

Стоит ли есть ревень для здоровья? Свойства этого овоща уже оценили в традиционной китайской медицине, где его использовали как слабительное и противовоспалительное средство.

Ревень также богат ценными фитоэстрогенами — это природные соединения, содержащиеся в растениях, которые, кроме фунгицидных и антиоксидантных свойств, обладают действием, сходным с женским эстрогеном. Благодаря этому ревень рекомендуется женщинам, переживающим период менопаузы, поскольку он может облегчить ее побочные эффекты и даже отсрочить ее.

Кому нужно есть больше ревеня

Современные исследования показывают, что ревень может быть важной частью диеты при борьбе с раком. Он содержит рапонтигенин, отвечающий за замедление размножения раковых клеток, особенно при развитии рака молочной железы и простаты.

Более того, этот ингредиент получил признание благодаря своим противоаллергическим и антиоксидантным свойствам.

Читайте также, как получить максимум пользы от зелени

Ревень поддерживает правильное функционирование нашей кровеносной системы. Он также используется в противовоспалительной диете, основанной на использовании ингредиентов с высоким содержанием антиоксидантов и используется для облегчения многих хронических заболеваний.

Если в нашей моче есть кетоны, это может означать, что мы страдаем сахарным диабетом — в этом случае нам следует есть больше ревеня — противовоспалительный эффект в сочетании с низким содержанием гликемии очень положительно повлияет на течение этого заболевания.

Кому следует быть осторожным с ревенем

К сожалению, кроме большого количества полезных для нашего здоровья ингредиентов, в ревене также много щавелевой кислоты. Этот ингредиент опасен для организма, поскольку значительно способствует вымыванию кальция из костей и разрушению зубов.

Также следует отказаться от употребления ревеня, если мы страдаем камнями в почках.

Однако следует знать, что правильная обработка уменьшает количество щавелевой кислоты, попадающей в наш организм — ревень, сваренный в воде, содержит примерно на 50% меньше оксалатов, чем сырой ревень.

Жарение ревеня, к сожалению, не снизит количество этих вредных кислот, но мы можем уменьшить их вредное влияние, дополнив пищу с ревенем большой порцией кальция, например, в виде йогурта или сметаны.

Противопоказанием к употреблению большого количества ревеня является низкий уровень тестостерона у мужчин — высокое содержание фитоэстрогенов может дополнительно нарушить гормональный баланс.

Также следует ограничить его беременным и кормящим женщинам — содержащиеся в ревене вещества проникают в молоко и могут вызвать у ребенка сильную диарею. Ревень, потребляемый в больших количествах, также может привести к кровотечению у взрослого человека.

Рецепты с ревенем

Благодаря своему неповторимому аромату, терпкости и кислинке, ревень используется преимущественно в выпечке, где его вкус идеально вписывается и уравновешивает сладость выпечки. Но это тоже отличная основа для соусов к мясу.