Ревінь — корисні властивості та кому слід вживати

Разом із зростанням популярності здорової їжі та сезонних страв, свіжий ревінь часто з’являється на полицях магазинів. Тому варто розуміти, що це і як його готувати.

Ревінь — фрукт чи овоч?

Ревінь — це багаторічна рослина, яка включає понад 60 різних видів. Родом він з Південно-Східної Азії, росте в дикому вигляді в гірських районах Тибету й Китаю. До Європи потрапив з міграцією людей у ​​16 ​​столітті, коли його почали культивувати у Великій Британії. Однак у Східній Європі він з’явився лише в 19 столітті.

До найпоширеніших сортів ревеню відносять садовий, кучерявий і медичний. Вирощування має сезонний характер, і купити його в магазинах і на ринках ми можемо найчастіше в травні й червні.

Ревінь — це овоч, але в деяких країнах, наприклад, США, його класифікують як фрукт. Це пов'язано з унікальністю його смаку. Червоні, рожеві або зелені стебла кисло-солодкі й терпкі на смак. Вони віддалено нагадують аґрус, полуницю та ківі одночасно.

Харчова цінність ревеню

Ревінь є джерелом вітамінів А, С і Е. Він багатий калієм, фолієвою кислотою і клітковиною, а також містить магній, калій, натрій, залізо і кальцій. Однією з його головних переваг є те, що він забезпечує нас великою кількістю антиоксидантів, важливих для здоров’я.
Ревінь дуже низькокалорійний — в 100 г овоча всього 21 калорія.

Додатковою перевагою є те, що він має низький глікемічний вміст, тому його також можуть вживати люди, які мають проблеми з підтриманням нормального рівня цукру в крові, пише джерело wapteka.pl.

Чим корисний ревінь?

Чи варто їсти ревінь задля здоров’я? Властивості цього овоча вже оцінили в традиційній китайській медицині, де його використовували як проносний і протизапальний засіб.

Ревінь також багатий цінними фітоестрогенами — це природні сполуки, що містяться в рослинах, які, крім фунгіцидних і антиоксидантних властивостей, мають дію, подібну до жіночого естрогену. Завдяки цьому ревінь рекомендується жінкам, які переживають період менопаузи, оскільки він може полегшити її побічні ефекти і навіть відстрочити її.

Кому слід їсти більше ревеню

Сучасні дослідження показують, що ревінь може бути важливою частиною дієти при боротьбі з раком. Він містить рапонтигенін, який відповідає за уповільнення розмноження ракових клітин, особливо в разі розвитку раку молочної залози та простати.

Щобільше, цей інгредієнт отримав визнання завдяки своїм протиалергічним та антиоксидантним властивостям.

Читайте також, як отримати максимум користі від зелені

Ревінь підтримує правильне функціонування нашої кровоносної системи. Він також використовується в протизапальній дієті, яка заснована на використанні інгредієнтів з високим вмістом антиоксидантів і використовується для полегшення багатьох хронічних захворювань.

Якщо в нашій сечі є кетони, це може означати, що ми страждаємо на цукровий діабет — у цьому випадку нам слід їсти більше ревеню — протизапальний ефект у поєднанні з низьким вмістом глікемії дуже позитивно вплине на перебіг цього захворювання.

Кому слід бути обережним з ревенем

На жаль, крім великої кількості корисних для нашого здоров’я інгредієнтів, у ревені також багато щавлевої кислоти. Цей інгредієнт небезпечний для організму, оскільки значно сприяє вимиванню кальцію з кісток і руйнуванню зубів.

Також слід відмовитися від вживання ревеню, якщо ми страждаємо від каменів у нирках.

Однак варто знати, що правильна обробка зменшує кількість щавлевої кислоти, яка потрапляє в наш організм — ревінь, зварений у воді, містить приблизно на 50% менше оксалатів, ніж сирий ревінь.

Смаження ревеню, на жаль, не зменшить кількість цих шкідливих кислот, але ми можемо зменшити їх шкідливий вплив, доповнивши їжу з ревенем великою порцією кальцію, наприклад, у вигляді йогурту або сметани.

Протипоказанням до вживання великої кількості ревеню є низький рівень тестостерону у чоловіків — високий вміст фітоестрогенів може додатково порушити гормональний баланс.

Також слід обмежити його вагітним і годуючим жінкам — речовини, що містяться в ревені, проникають в молоко і можуть викликати у дитини сильну діарею. Ревінь, який споживається у великих кількостях, також може призвести до кровотечі в дорослої людини.

Рецепти з ревенем

Завдяки своєму неповторному аромату, терпкості та кислинці, ревінь використовується переважно у випічці, де його смак ідеально вписується та врівноважує солодкість випічки. Але це також чудова основа для соусів до м'яса.