Пудинг з хліба з ревенем і рикотою

Очистьте ревінь і наріжте його шматочками по 3 см. Нагрійте 100 мл води в каструлі з 50 г цукру. Доведіть до кипіння і додайте ревінь. Варіть на повільному вогні 2 хвилини, потім обережно вийміть ревінь шумівкою. Розкладіть його на тарілці або підносі так, щоб він міг лежати в один шар.

Налийте молоко та вершки в каструлю з товстим дном, додайте дрібку солі й доведіть до кипіння, потім додайте ваніль. Зніміть з вогню й дайте охолонути. Збийте яйця, жовток та решту цукру в мисці. Влийте туди тепле молоко та вершки, весь час помішуючи. Розігрійте духовку до 180°C.

Змастіть хліб маслом. Злийте рикоту (якщо згори залишилася рідина), потім додайте до неї цукрову пудру. Змащений маслом хліб густо намажте ще й рикотою. Зверху посипте цедрою цитрусових, потім викладіть ці скибочки разом із ревенем у форму для запікання. Процідіть яєчно-вершкову суміш через сито і залиште на 30 хвилин.

Поставте форму в глибоке деко для запікання. Налийте в деко достатньо окропу, щоб вона доходила до половини форми. Випікайте протягом 40-45 хвилин або доти, доки пудинг не підніметься, не застигне зверху й не набуде золотистого кольору. Залишіть остигати приблизно на 10 хвилин.