Пудинг из хлеба с ревенем и рикоттой

Очистите ревень и нарежьте его кусочками по 3 см. Нагрейте 100 мл воды в кастрюле с 50 г сахара. Доведите до кипения и добавьте ревень. Варите на медленном огне 2 минуты, затем осторожно извлеките ревень шумовкой. Разложите его на тарелке или подносе так, чтобы он мог лежать в один слой.

Налейте молоко и сливки в кастрюлю с толстым дном, добавьте щепотку соли и доведите до кипения, затем добавьте ваниль. Снимите с огня и дайте остыть до теплой температуры. Взбейте яйца, желток и остальной сахар в миске. Влейте туда теплое молоко и сливки, все время помешивая. Разогрейте духовку до 180°С.

Смажьте хлеб маслом. Слейте рикоту (если сверху осталась жидкость) затем добавьте к ней сахарную пудру. Смазанный маслом хлеб густо намажьте еще и рыкотой. Сверху посыпьте цедрой цитрусовых, затем выложите эти ломтики вместе с ревенем в форму для запекания. Процедите яично-сливочную смесь через сито и оставьте на 30 минут.

Поставьте форму в глубокий противень. Налейте в противень достаточно кипятка, чтобы он доходил до половины формы. Выпекайте в течение 40-45 минут или до тех пор, пока пудинг не поднимется, не застынет сверху и не приобретет золотистый цвет. Оставьте остывать примерно на 10 минут.