Салат капрезе: 10 советов для идеального результата

Если вам не хочется готовить, нет ничего лучше сочных помидоров со свежей моцареллой, капелькой оливкового масла первого отжима и несколькими ароматными листиками базилика. Просто добавьте немного поджаренного хлеба и готово! Рецепт с очень небольшим количеством ингредиентов готовится за считанные минуты, поэтому с ним справится любой.

SHUBA рекомендует: Капрезе — салат в цветах Италии.

Однако будьте осторожны, потому что, как и любой другой традиционный рецепт, он имеет четкие правила, которые необходимо соблюдать. Среди наиболее критичных ошибок встречаются следующие:

• моцарелла пересушена;
• помидор слишком спелый;
• оливковое масло плохого качества.

Итак, вот наши советы, которым нужно следовать, чтобы приготовить идеальный салат капрезе.

Попробуйте также: Салат капрезе в пите: греческо-итальянский тандем

1. Моцарелла

Поскольку моцарелла является основным ингредиентом блюда вместе с помидором, она должна быть очень хорошей. Классический рецепт требует fior di latte, то есть моцареллу из коровьего молока, но вы также можете выбрать более вкусную из буйволиного. В обоих случаях важно, чтобы они были очень свежими.

2. Температура

Моцарелла не должна терять слишком много молока, иначе это негативно повлияет на вкус томатов. В идеале хранить ее при комнатной температуре. Ломтики можно промокнуть кухонной бумагой, чтобы удалить лишнюю жидкость.

3. Помидоры

То, что было сказано о моцарелле, касается и помидоров. Не выбирайте их наугад. Лучший сорт — «Бычье сердце», а состояние — когда плоды спелые и хрустящие. Согласитесь, смотрится более эстетично, когда ломтики помидоров и моцареллы одинакового размера. Вы также можете выбрать помидоры «Пачино» или «Даттерине», но в этом случае выкладывайте салат не ломтиками, а нарезайте кубиками и подавайте капрезе в небольших порционных стаканах.

Интересно знать: Как выбрать помидоры?

4. Помидоры и вода

После того как вы нарежете помидоры, дайте им немного обсохнуть, чтобы удалить лишнюю воду, как вы сделали с моцареллой.

5. Соль

Соль следует добавлять только в помидоры, а не в моцареллу.

6. Черный молотый перец

Это не обязательно, но добавьте, если вам нравится.

7. Базилик

Может показаться, что несколько листиков базилика на капрезе — это просто декоративный элемент. Но это не так! Лучше всего будет найти неаполитанский базилик, нарвать его руками на кусочки, чтобы он пустил аромат, и добавить непосредственно перед подачей капрезе, иначе он увядает и чернеет.

Узнайте также: Что такое базилик и что с ним готовить

8. Орегано

Многие кладут орегано вместо базилика или даже вместе. Будь то свежий или сушеный, выбирайте его высокого качества и с ярким ароматом.

9. Оливковое масло

Если не хотите усложнять себе жизнь, купите просто хорошее оливковое масло первого холодного отжима. А для гурманов рекомендуем обратить внимание на фруктовые ноты во вкусе. И совет всем: не добавляйте слишком много.

10. Дополнение

Вы можете увидеть много вариаций капрезе, но в традиционном нет майонеза, уксуса, оливок, яиц и соусов, например песто. Лишние приправы и дополнительные ингредиенты перекроют сбалансированный вкус моцареллы и томата.

Вы также можете подать классический капрезе в авокадо. Получится точно оригинально и вкусно.