Салат капрезе: 10 порад для ідеального результату

Якщо вам не хочеться готувати, немає нічого кращого, ніж соковиті помідори зі свіжою моцарелою, крапелькою оливкової олії першого віджиму та кількома ароматними листочками базиліка. Просто додайте трохи підсмаженого хліба і все готово! Рецепт із дуже невеликою кількістю інгредієнтів готується за лічені хвилини, тому з ним впорається будь-хто.

SHUBA рекомендує: Капрезе — салат у кольорах Італії

Однак будьте обережні, тому що, як і будь-який інший традиційний рецепт, він має чіткі правила, яких необхідно дотримуватися. Серед найкритичніших помилок зустрічаються такі:

• моцарелла пересушена;
• помідор занадто стиглий;
• оливкова олія поганої якості.

Отже, ось наші поради, яким потрібно слідувати, щоб приготувати ідеальний салат капрезе.

Спробуйте також: Салат Капрезе в піті: грецько-італійський тандем

1. Моцарела

Оскільки моцарела є основним інгредієнтом страви разом із помідором, вона має бути надзвичайно гарною. Класичний рецепт вимагає fior di latte, тобто моцарелу з коров’ячого молока, але ви також можете вибрати смачнішу з буйволиного. В обох випадках важливо, щоб вони були дуже свіжими.

2. Температура

Моцарела не повинна втрачати дуже багато молока, інакше це негативно вплине на смак томатів. В ідеалі зберігати її за кімнатної температури. Скибочки можна промокнути кухонним папером, щоб видалити зайву рідину.

3. Помідори

Те, що було сказано про моцарелу, стосується і помідорів. Не вибирайте їх навмання. Найкращий сорт — «Волове серце», а стан — коли плоди стиглі та хрусткі. Погодьтеся, виглядає більш естетично, коли скибочки помідорів і моцарели однакового розміру. Ви також можете вибрати помідори «Пачино» або «Даттерині», але в цьому випадку викладайте салат не скибочками, а нарізайте кубиками й подавайте капрезе в невеликих порційних склянках.

Цікаво знати: Як вибрати помідори?

4. Помідори та вода

Після того, як ви нарізали помідори, дайте їм трохи обсохнути, щоб видалити зайву воду, як ви зробили з моцарелою.

5. Сіль

Сіль слід додавати лише до помідорів, а не до моцарели.

6. Чорний мелений перець

Це не обов’язково, але додайте, якщо вам подобається.

7. Базилік

Може здатися, що кілька листочків базиліку на капрезе — це просто декоративний елемент. Але це не так! Найкраще буде знайти неаполітанський базилік, нарвати його руками на шматочки, щоб він пустив аромат, і додати безпосередньо перед подачею капрезе, інакше він в’яне і чорніє.

Дізнайтеся також: Що таке базилік та що з ним готувати

8. Орегано

Багато хто кладе орегано замість базиліка або навіть разом. Будь то свіжий або сушений, вибирайте його високої якості та з яскравим ароматом.

9. Оливкова олія

Якщо не хочете ускладнювати собі життя, купіть просто гарну оливкову олію першого холодного віджиму. А для гурманів радимо звернути увагу на фруктові ноти у смаку. І порада для всіх: не додавайте надто багато.

10. Доповнення

Ви можете побачити багато варіацій капрезе, але у традиційному немає майонезу, оцту, оливок, яєць та будь-яких соусів, наприклад песто. Зайві приправи та додаткові інгредієнти перекриють збалансований смак моцарели та томату.

Ви також можете подати класичний капрезе в авокадо. Вийде точно оригінально і смачно.