Можно ли детям есть сырое тесто — комментарий детского нутрициолога 

О том, что нельзя есть сырое тесто, мы хорошо знаем, но можем соблазниться и попробовать. Делать это нельзя не только из-за сырых яиц, но и из-за сырой муки, которая также представляет большую опасность.

Это интересно: Теперь без сальмонеллы: ученые разработали экспресс-тест на эту опасную бактерию

Мука является сырым сельскохозяйственным продуктом, который не прошел обработку для уничтожения возможных патогенов. Они могли заразить зерно во время выращивания и на других этапах производства муки,

нутрициолог Валерия Варницкая

Она предупреждает, что не только нельзя есть сырое тесто, но и по окончании работы с ним необходимо тщательно вымыть руки с мылом! Это следует помнить, если вы планируете привлекать малышей к приготовлению выпечки или играм с сырым тестом.

Из-за каких бактерий сырое тесто так опасно?

Сырое тесто для выпечки опасно по двум причинам:

• сырые яйца могут быть заражены патогенными бактериями, такими как сальмонелла;
• в нетермообработанной муке также могут быть кишечная палочка и сальмонелла. По данным Центра контроля и профилактики заболеваний (CDC), эти патогенные бактерии могут загрязнять зерно перед уборкой урожая или муку во время обработки.

Поскольку мука не подвергается термической обработке, любая мука и смеси для выпечки, которые вы приобретаете, могут быть заражены этими бактериями. Хотя тепло убивает бактерии, употребление сырого теста для печенья (и подобных смесей, например теста для торта) — прямой риск пищевого отравления.

Читайте также: Как правильно хранить муку, сахар и другие ингредиенты для выпечки

Какие симптомы отравления из-за сырого теста?

Кишечная палочка и сальмонелла могут вызвать такие симптомы пищевого отравления, как:

• тошнота;
• рвота;
• судороги;
• диарея.

Они могут продолжаться от нескольких часов до дней. У кто-то меньшая интенсивность отравления, поэтому выздоравливает самостоятельно, тогда как другие (а особенно маленькие дети, люди с ослабленной иммунной системой и взрослые от 65 лет) могут нуждаться в квалифицированной медицинской помощи.

Это важно: Пищевое отравление: что можно и нельзя есть

Правила безопасности при работе с сырым тестом для взрослых и детей:

• не пробуйте и не ешьте сырое или жидкое тесто;
• не разрешайте детям играть с сырым тестом;
• соблюдайте инструкции (температурный режим и время приготовления), чтобы изделия хорошо пропеклись внутри;
• храните сырые продукты, такие как мука и яйца, отдельно от продуктов, готовых к употреблению;
• храните в холодильнике продукты, содержащие сырое тесто или яйца, пока вы их не приготовите (например, купленное в магазине тесто для печенья);
• тщательно вымойте посуду после контакта с мукой, яйцами или сырым тестом;
• мойте руки с мылом после работы с мукой, сырыми яйцами или любыми поверхностями, которых они касались;
• мойте миски, посуду, столешницы и другие поверхности горячей мыльной водой.

Узнайте, как питаться при болях в желудке, поджелудочной, кишечнике и печени, чтобы облегчить состояние.