Как помочь персикам созреть 

Поиски идеального персика начинаются в супермаркете или на рынке.

На что следует обратить внимание, покупая персики?

Цвет, структура и запах являются лучшими индикаторами качества персиков. Спелый персик — мягкий и поддается легкому нажатию. Еще важнее обнаружить физически зрелый персик. Они должны иметь полностью развитые плечи (округлая область вокруг стебля) и швы (шов, проходящий вдоль одной стороны). Цвет мякоти должен быть полностью свободным от любого зеленого оттенка или полутонов на кожуре. Многие персики отправляются на продажу твердыми и недозрелыми, поэтому важно выбрать действительно спелые.

Какой самый лучший способ созревания персиков?

Если вы не можете найти спелые персики после использования вышеуказанных методов, еще не все потеряно: вы все равно сможете наслаждаться сочными спелыми плодами через день или два.

Чтобы созреть персики дома, рекомендуем осторожно положить их плодоножкой вниз в коричневый бумажный пакет, а затем закрыть отверстие. Закрытие мешка задерживает природный газ этилен, выделяющий персик во время созревания, ускоряя процесс.

Если положить фрукт прямо на бок, край созреет, станет мягким, а остальное останется зеленым. Следует помнить, что собранные персики могут созреть по цвету, текстуре и сочности, но они не станут слаще по вкусу, если их снять с дерева раньше, чем они созреют.

Какой самый быстрый способ созревания персиков?

Вы можете использовать другие фрукты, чтобы ускорить процесс созревания, положив банан или яблоко возле пакета с персиками, поскольку яблоки и бананы выделяют больше этилена, способствуя более быстрому созреванию. Однако внимательно следите за персиками, если используете этот метод, поскольку они, как правило, переходят от идеально спелых к перезрелым за считанные часы.

Как определить, когда созревают персики?

Полностью спелый персик будет обладать щедрым персиковым ароматом.

Как можно использовать перезрелые персики?

Если ваши персики перешли желаемую стадию зрелости, начиная становиться чуть-чуть мягкими, еще не все потеряно. Лучше всего очистить их от кожуры и варить до мягкости, измельчить с сахаром и взбить в персиковый сорбет. Вы также можете использовать их, чтобы приготовить сырник или коблер, а не пирог, поскольку они будут достаточно сочными и лучше подойдут для запекания.

Вот еще несколько рецептов с ароматными персиками от SHUBA на любой вкус:

Варенье из персиков
Трайфл со сливочным сыром
Салат с персиками-барбекю
Воздушные маффины
Коктейль «Беллини»