Дітям на радість: мафіни з персиками

Розігрійте духовку до 200 градусів. Вистеліть вісім форм для мафінів стандартного розміру паперовими вкладками. Додайте 2 столові ложки води в чотири порожні чашки для мафінів (це допоможе переконатися, що мафіни пропікаються рівномірно). Злегка змастіть олією форму, щоб кекси не прилипали.

Перемішайте борошно, цукор, розпушувач, імбир, корицю та сіль, до повного зʼєднання.

У мірному глечику змішайте рослинне масло та яйце. Наповніть мірний глечик молоком до лінії 1 склянки. Додайте екстракт ванілі та мигдалю. Збивайте, поки не змішається.

Вилийте суміш в миску з сухими інгредієнтами та перемішайте виделкою, поки не з’єднаються.

Персики очистіть від кісточки, дрібно наріжте і додайте в тісто, перемішайте.

Розділіть тісто між 8 чашками для кексів.

Зробіть цукрову посипку, змішавши 1 столову ложку цукру з 1/8 чайної ложки імбиру та 1/8 чайної ложки кориці. Злегка посипте кекси цукровою сумішшю.

Випікайте мафіни 15–20 хвилин або доки верхівка не стане золотисто-коричневою, а зубочистка, вставлена ​​в середину, не вийде з крихтами, а не вологим тістом. Перекладіть на решітку і повністю остудіть.