Детям на радость: маффины с персиками

Разогрейте духовку до 200 градусов. Выстелите восемь форм для маффинов стандартного размера бумажными вкладышами. Добавьте 2 столовых ложки воды в четыре пустых отверстия для маффинов (это поможет убедиться, что маффины пропекаются равномерно). Слегка смажьте маслом форму, чтобы кексы не прилипали.

Перемешайте муку, сахар, разрыхлитель, имбирь, корицу и соль до полного соединения.

В мерном кувшине смешайте растительное масло и яйцо. Наполните мерный кувшин молоком до линии 1 стакана. Добавьте экстракт ванили и миндаля. Взбивайте, пока не смешается.

Вылейте смесь в миску с сухими ингредиентами и перемешайте вилкой, пока не соединятся.

Персики очистите от косточки, мелко нарежьте и добавьте в тесто, перемешайте.

Разделите тесто между 8 чашками кексов.

Сделайте сахарную посыпку, смешав 1 столовую ложку сахара из 1/8 чайной ложки имбиря и 1/8 чайной ложки корицы. Слегка посыпьте кексы сахарной смесью.

Выпекайте маффины 15–20 минут или пока верхушка не станет золотисто-коричневой, а зубочистка, вставленная внутрь, не получится с крошками, а не влажным тестом. Переложите на решетку и полностью остудите.