Когда нет времени на готовку: консервированный салат с фасолью

Фасоль промойте и замочите на ночь в холодной воде. Затем воду слейте, залейте свежей водой и сварите до готовности примерно 30-40 минут.

Овощи помойте и очистите, у перцев удалите сердцевины и нарежьте соломкой. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке. Спассеруйте в небольшом количестве масла лук и морковь.

Помидоры нарежьте и пропустите через мясорубку. Соедините все подготовленные овощи, фасоль, добавьте пропущенный через пресс чеснок и сахар. Посолите, поперчите, перемешайте и варите на маленьком огне 40 минут. Периодически помешивайте. За 10 минут до конца добавьте оставшееся масло и уксус.

Горячую массу разложите в стерилизованные банки и закатайте крышками. Храните в темном прохладном месте.