Летнее чудо: маффины с ревенем и миндальным штрейзелем

Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для маффинов стандартного размера выстелите 12 бумажными вкладышами и отложите. 

Яйца тщательно помойте. 

Сливочное масло нарежьте мелкими кубиками. 

Ревень измельчите небольшими кусочками.

В большую миску просейте миндальную и пшеничную муку, разрыхлитель и соль. Отложите.

Миксером взбейте яйца, сахар и ванильный сахар в легкую и рыхлую массу примерно 3 минуты. 

Добавьте сливочное масло, масло, взбивайте еще 2 минуты.

 Добавьте экстракт миндаля (можете заменить его на миндальный сироп) и хорошо перемешайте. 

Убавьте скорость и добавьте мучную смесь и измельченный ревень. Осторожно перемешайте.

В отдельной миске сделайте штрейзель. Сливочное масло нарежьте на мелкие кубики. 

Смешайте ложкой муку, коричневый сахар и белый сахар до полного соединения. 

Добавьте сливочное масло и перемешайте руками, пока смесь не станет похожа на крупный песок. Добавьте измельченный миндаль.

Равномерно вылейте тесто в подготовленную форму для маффинов. Сверху на каждую заготовку уложите ложку или два штрейзеля. Выпекайте 30 минут или до тех пор, пока маффины не подрумянятся сверху, а зубочистка, вставленная внутрь, не выйдет чистой. Дайте остыть и по желанию посыпьте сахарной пудрой.