Як дозріти персики

Пошуки ідеального персика починаються в супермаркеті або на ринку.

На що слід звернути увагу, купуючи персики?

Колір, дотик і запах є найкращими індикаторами якості персиків. Стиглий персик — м’який і піддається легкому стисканню. Ще важливіше знайти фізично зрілий персик. Вони повинні мати повністю розвинені плечі (округла область навколо стебла) і шви (шов, який проходить уздовж одного боку). Колір м’якоті повинен бути повністю вільним від будь-якого зеленуватого відтінку або півтонів на шкірці. Багато персиків відправляють на продаж твердими та недостиглими, тож важливо вибрати справді стиглі.

Який найкращий спосіб дозрівання персиків?

Якщо ви все ще не можете знайти стиглі персики після використання вищевказаних методів, ще не все втрачено: ви все одно зможете насолоджуватися соковитими стиглими плодами через день або два.

Щоб дозріти персики вдома, рекомендуємо обережно покласти їх плодоніжкою вниз у коричневий паперовий пакет, а потім закрити отвір. Закриття мішка затримує природний газ етилен, який виділяє персик під час дозрівання, прискорюючи процес.

Якщо покласти фрукт просто на бік, край дозріє, стане м’яким, а решта залишиться зеленою. Слід пам’ятати, що зібрані персики можуть дозріти за кольором, текстурою та соковитістю, але вони не стануть солодшими на смак, якщо їх зняти з дерева раніше, ніж вони дозріють.

Який найшвидший спосіб дозрівання персиків?

Ви можете використовувати інші фрукти, щоб прискорити процес дозрівання, поклавши банан або яблуко в безпосередній близькості від свого мішка з персиками, оскільки яблука та банани виділяють більше етилену, сприяючи швидшому дозріванню. Однак уважно стежте за персиками, якщо використовуєте цей метод, оскільки вони, як правило, переходять від ідеально стиглих до перезрілих за лічені години.

Як визначити, коли персики дозріли?

Повністю стиглий персик матиме щедрий персиковий аромат.

Як можна використовувати перестиглі персики?

Якщо ваші персики перейшли бажану стадію зрілості, починаючи ставати трохи м’якими, ще не все втрачено. Найкраще очистити їх від шкірки та варити до м’якості, подрібнити з цукром і збити в персиковий сорбет. Ви також можете використовувати їх, щоб приготувати сирник чи коблер, а не пиріг, оскільки вони будуть досить соковитими та найкраще підійдуть для запікання.

Ось ще декілька рецептів з ароматними персиками від SHUBA на будь-який смак:

Варення з персиків
Трайфл з вершковим сиром
Салат з персиками-барбекю
Повітряні мафіни
Коктейль «Белліні»