Кофе кортадо из Испании: что это такое, за что его любят и как приготовить дома
- Рубрика
- Напитки
- Автор
- Ирина Маслова
Конечно, пьют в Испании и эспрессо, и капучино, и латте. А еще особенный напиток на основе кофе — кортадо. Последние несколько лет он переживает вторую волну популярности, его готовят во всех известных кофейных сетях. Узнаем, что это такое, в чем особенность кофейного напитка и как приготовить дома.
полезности
Шуба полезности
-
«Чай», заваренный из кофе: открываем для себя напиток каскара
К статье
Что такое кортадо и его особенности
Рецепт кортадо придумали на севере Испании (Стране Басков). Традиционно подают в небольшом стакане, но чаще встречается подача в стакане с металлической ручкой — «Гибралтаре».
В переводе с испанского кортадо означает «резать или урезать», то есть сократить кислотность/горькость эспрессо за счет молока, но сохранить вкус и аромат кофе. Этот «разрез» достигается добавлением вспененного молока.
Удобно вспенивать молоко капучинатором, но если его нет, можно просто подогреть молоко. Конечно, если есть нетерпимость к лактозе, то кортадо можно сделать на растительном.
Холодный кофе: как приготовить греческое фраппе
Пропорции кортадо
Кортадо традиционно готовят из 40 мл эспрессо и добавляют столько же молока. Иногда молоко заменяют сливками или даже сгущенкой, но это будет не совсем кортадо.
Пропорции самые простые. Количество эспрессо и подогретого или вспененного молока 1:1. Собственно, все. Никакого сахара, корицы, перца. Только эспрессо и молоко.
- Для сравнения: в латте кофе и молока в пропорции 1:8, в капучино 2:5, в макиято 2:1 соответственно.
Проверенная классика: как приготовить кофе по-венски
Как приготовить кортадо в домашних условиях
Фото: Pexels
Классический рецепт: две порции эспрессо на две порции вспененного молока. Конечно, готовить можно и из растворимого кофе, но нужной крепости не будет.
Просто сварите двойную порцию эспрессо, взбейте или подогрейте столько же молока до появления маленьких пузырьков и влейте в кофе.
