Мандарины: свойства, польза и лучшие рецепты

Родом из Китая, мандарин является одним из самых древних цитрусовых. Это плод дерева, принадлежащего семейству Rutaceae (род Citrus). Он вместе с помелом и цитроном является одним из трех «оригинальных» цитрусовых, от которых произошли все остальные, например, лимон, лайм и апельсин.

Прекрасный для употребления в свежем виде, этот фрукт широко используется в рецептах: его хорошо сочетать с мясными и рыбными блюдами, чтобы получить интересный кисло-сладкий контраст, но чаще всего мандарины можно встретить в выпечке. Из сока готовят пудинги, суфле, соусы и кремы, а из цедры, богатой ароматным маслом, получаются отличные ликеры и эссенции.

Ценный источник витаминов, минералов и антиоксидантов, мандарин также является подлинным эликсиром жизни.

В чем польза мандарина

Мандарин состоит преимущественно из воды и простых сахаров. Среди цитрусовых он самый калорийный (40-60 калорий на 100 г), поэтому его следует употреблять умеренно.

Кроме того, большое содержание фруктозы и высокая гликемическая нагрузка делают мандарин фруктом, с которым нужно быть особенно осторожными тем, кто имеет диабет и избыточный вес.

В то же время мандарин богат витаминами, особенно витамином С, а также А, Р, фолиевой кислотой, минералами, особенно калием, кальцием и фосфором. Этот фрукт идеально подходит для борьбы с гриппом и классическими сезонными недугами. А благодаря наличию растительных волокон мандарин помогает регулировать работу кишечника. Не помешает вспомнить, что этот фрукт является отличным источником брома — вещества, способствующего лучшему засыпанию и расслаблению.

Польза сконцентрирована не только внутри фрукта: кожица мандарина богата лимоненом — это вещество, отвечающее за характерный аромат, оно оказывает сильное антиоксидантное действие.

Из мандаринов также получают эфирное масло, используемое в косметической сфере, особенно в средствах для борьбы против целлюлита.

Главные преимущества мандаринов

• Мощный антиоксидант: мандарин богат витамином С, который обладает способностью укреплять иммунную систему, защищать организм от инфекций и стимулировать образование антител. Мандарины особенно полезно есть в холодные месяцы, чтобы противостоять обычным сезонным заболеваниям.
• Благоприятный для кишечника: мандарин легко усваивается благодаря содержанию простых сахаров и растительных волокон, поддерживает функционирование кишечника и вызывает чувство сытости, замедляя появление аппетита (по этой причине мандарины также важно есть тем, кто соблюдает диету, только не превышая норму).
• Хороший источник энергии: достаточное количество фруктозы делает этот цитрусовый полезным элементом питания детей, спортсменов и людей, восстанавливающихся после болезни.
• Союзник сердца и костей: наличие калия помогает поддерживать стабильное артериальное давление, а кальций защищает кости от ломкости.
• Натуральное мочегонное средство: высокое содержание воды, калия и витамина Р способствует выведению излишней жидкости, оказывая этому фрукту драгоценный дренажный эффект.
• Способствует расслаблению: мандарин содержит бром, обладающий способностью расслаблять нервную систему и вызывать сонливость. Чтобы в полной мере насладиться этим преимуществом, врачи рекомендуют принимать мандарины после ужина или пить травяной чай, изготовленный из сушеной цедры.

Как использовать мандарины на кухне

Мандарин с необычным ароматом, ярким цветом и богатым вкусом в умелых руках полностью раскрывается на кухне. Его сладость в сочетании с приятным кисловатым привкусом усиливает вкус блюд на основе мяса и рыбы. Побрызгайте изысканный тартар из креветок соком мандарина, заменив им классический апельсин, или ароматизируйте его тертой цедрой нежные эскалопы из телятины, и вы все поймете сами.

В кондитерских изделиях мандарин, безусловно, является очень харизматичным героем:

• его можно использовать для декора тортов и пирогов вместе с другими свежими фруктами, с которыми он контрастирует по цвету и вкусу;

• благодаря сладкому и ароматному соку идеально подходит для приготовления пудингов, кремов, муссов, суфле, а также особо изысканных соусов;

• не можем забыть и о мороженом и сорбете;

• среди различных сладких деликатесов почетного упоминания заслуживает мандариновый кекс, пышный, мягкий и очень ароматный пирог, идеально подходящий для того, чтобы погружать его в чашку горячего молока или чая во время завтрака.

Кроме выпечки, у мандарина есть еще несколько интересных применений:

• из кожуры, богатой эфирным маслом, получают ароматическую эссенцию, которая используется для ликеров и ароматизации кондитерских изделий;

• благодаря сочной и сахаристой мякоти из мандаринов готовят вкусные джемы и варенье, которые можно делать в зимний сезон, а наслаждаться в течение всего года. Также вкусным получается мандариновое желе, которое хорошо совмещать с колбасными изделиями, сырами и мясными блюдами.

Топ рецептов с мандаринами от SHUBA:

Мандариновый чизкейк
Зимний салат с хурмой и мандаринами
Ленивый рулет со сгущенкой и мандаринами
Глинтвейн с мандаринами
Филе индейки с мандаринами
Мандариновый торт