02 января 2023, 09:00

Что такое антре и когда его подают на стол

Автор: Ольга Чубукова

Фото: Depositphotos

Антре (от франц. entrée — вход, поступление) — это легкая закуска, которую обычно подают к званому обеду или ужину. Таких закусок может быть сразу несколько, и, кстати, в некоторых странах, как, например, в США и Канаде, антре подают не только перед основным столом, но и в перерыве между первым и вторым блюдом.

Первое упоминание об антре появилось во французской книге рецептов еще в 1536 году. В те времена такие продукты как колбаса, субпродукты, «водянистые» фрукты (апельсины, сливы, персики, абрикосы и виноград) считались пригодными исключительно для начала трапезы и назывались «антре».

В наше время в меню французских ресторанов entrée называют закуску, которая предшествует основной еде в обеде или ужине из трех блюд. В Британии антре называется «стартер», а в США просто «закуска».

SHUBA собрала для вас пять разных блюд, которые могут стать отличными антре перед званым обедом.

Фаршированные яйца

С этого, почти всем известного блюда можно смело начинать любой праздничный обед или ужин! Рецепт фаршированных яиц с каперсами, анчоусами и тунцом, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный бренд-шеф ресторанных проектов Fozzy Group Марко Черветти. На аперитив к такой закуске будет уместен херес.

Рецепт фаршированных яиц

Сырно-луковые палочки

Сырно-луковые палочки — очень простая и быстрая в приготовлении закуска, хотя тесто для них нужно замесить самому! Попробуйте этот рецепт — получится вкуснее, чем в ресторане или кафе! Под такую закуску прекрасно «играют» игристые вина.

Рецепт сырно-луковых палочек

Огуречные рулетики с хумусом

Следующая закуска — огуречные рулетики с хумусом — идеально подходит как блюдо антре, она не нагружает желудок и готовится легко и быстро! Мартини с оливкой блестяще оттенит красивые освежающие рулетики.

Рецепт огуречных рулетиков с хумусом

Кисло-сладкие баклажаны

Эту закуску можно подавать и перед основными блюдами и как дополнение к ним. Главные ингредиенты этого блюда — баклажаны, уксус, сахар и мята. Готовится эта закуска довольно быстро, но нуждается в отдыхе в холодильнике в течение 3 (или более) часов перед подачей. С баклажанами отлично подходит вермут.

Рецепт кисло-сладких баклажанов

Пряный тофу

Идеальная закуска для вегетарианцев и веганов — пряный тофу, тушеный в пикантно-пряном соусе и обжаренный на сковороде с чесноком, имбирем и зеленым луком. Прекрасно подойдет как блюдо антре для вечеринки с друзьями, или как дополнение к гарниру.

На аперитив к тофу можно подать кампари, ракию или любой крепкий напиток.