02 січня 2023, 09:00

Що таке антре і коли його подають на стіл

Автор: Ольга Чубукова

Фото: Depositphotos

Антре (від франц. entrée — вхід, вступ) — це легка закуска, яку зазвичай подають до званого обіду або вечері. Таких закусок може бути одразу декілька, і, до речі, у деяких країнах, як, наприклад, у США й Канаді, антре подають не лише перед основним столом, але і в перерві між першою і другою стравою.

Перша згадка про антре з’явилася у французькій книзі рецептів ще у 1536 році. У ті часи такі продукти як ковбаса, субпродукти, «водянисті» фрукти (апельсини, сливи, персики, абрикоси і виноград) вважалися придатними виключно для початку трапези і називалися «антре».

У наші часи в меню французьких ресторанів entrée називають закуску, яка передує основній їжі в обіді або вечері з трьох страв. В Британії антре має назву «стартер», а в США просто «закуска».

SHUBA зібрала для вас п’ять різних страв, які можуть стати чудовими антре перед званим обідом.

Фаршировані яйця

З цієї майже всім відомої страви можна сміливо починати будь-який святковий обід або вечерю! Рецепт фаршированих яєць з каперсами, анчоусами і тунцем, який ми пропонуємо до вашої уваги, створив відомий бренд-шеф ресторанних проектів Fozzy Group Марко Черветті. На аперитив до такої закуски буде доречним херес.

Рецепт фаршированих яєць

Сирно-цибулеві палички

Сирно-цибулеві палички — дуже проста й швидка в приготуванні закуска, хоча тісто для них потрібно замісити самому! Спробуйте цей рецепт — вийде смачніше, ніж у ресторані чи кафе! Під таку закуску гарно «грають» ігрісті вина.

Рецепт сирно-цибулевих паличок

Огіркові рулетики з хумусом

Наступна закуска — огіркові рулетики з хумусом — ідеально підходить як страва антре, вона не навантажує шлунок і готується легко та швидко! Мартіні з оливкою блискуче відтінить гарні освіжаючі рулетики.

Рецепт огіркових рулетиків з хумусом

Кисло-солодкі баклажани

Цю закуску можна подавати і перед основними стравами, і як доповнення до них. Головні інгредієнти цієї страви — баклажани, оцет, цукор та м’ята. Готується ця закуска досить швидко, але потребує відпочинку у холодильнику протягом 3 (або більше) годин перед подачею. Із баклажанами чудово смакує вермут.

Рецепт кисло-солодких баклажанів

Пряний тофу

Ідеальна закуска для вегетаріанців і веганів — пряний тофу, тушкований у пікантно-пряному соусі і обсмажений на сковороді з часником, імбиром і зеленою цибулею. Чудово підійде як страва антре для вечірки з друзями, або як доповнення до гарніру.

На аперитив до тофу можна подати кампарі, ракію або будь-який міцний напій.