Що таке антре і коли його подають на стіл
- Рубрика
- Меню на свята
- Автор
- Ольга Чубукова
Антре (від франц. entrée — вхід, вступ) — це легка закуска, яку зазвичай подають до званого обіду або вечері. Таких закусок може бути одразу декілька, і, до речі, у деяких країнах, як, наприклад, у США й Канаді, антре подають не лише перед основним столом, але і в перерві між першою і другою стравою.
Перша згадка про антре з’явилася у французькій книзі рецептів ще у 1536 році. У ті часи такі продукти як ковбаса, субпродукти, «водянисті» фрукти (апельсини, сливи, персики, абрикоси і виноград) вважалися придатними виключно для початку трапези і називалися «антре».
У наші часи в меню французьких ресторанів entrée називають закуску, яка передує основній їжі в обіді або вечері з трьох страв. В Британії антре має назву «стартер», а в США просто «закуска».
SHUBA зібрала для вас п’ять різних страв, які можуть стати чудовими антре перед званим обідом.
Фаршировані яйця
З цієї майже всім відомої страви можна сміливо починати будь-який святковий обід або вечерю! Рецепт фаршированих яєць з каперсами, анчоусами і тунцем, який ми пропонуємо до вашої уваги, створив відомий бренд-шеф ресторанних проектів Fozzy Group Марко Черветті. На аперитив до такої закуски буде доречним херес.
Сирно-цибулеві палички
Сирно-цибулеві палички — дуже проста й швидка в приготуванні закуска, хоча тісто для них потрібно замісити самому! Спробуйте цей рецепт — вийде смачніше, ніж у ресторані чи кафе! Під таку закуску гарно «грають» ігрісті вина.
Рецепт сирно-цибулевих паличок
Огіркові рулетики з хумусом
Наступна закуска — огіркові рулетики з хумусом — ідеально підходить як страва антре, вона не навантажує шлунок і готується легко та швидко! Мартіні з оливкою блискуче відтінить гарні освіжаючі рулетики.
Рецепт огіркових рулетиків з хумусом
Кисло-солодкі баклажани
Цю закуску можна подавати і перед основними стравами, і як доповнення до них. Головні інгредієнти цієї страви — баклажани, оцет, цукор та м’ята. Готується ця закуска досить швидко, але потребує відпочинку у холодильнику протягом 3 (або більше) годин перед подачею. Із баклажанами чудово смакує вермут.
Рецепт кисло-солодких баклажанів
Пряний тофу
Ідеальна закуска для вегетаріанців і веганів — пряний тофу, тушкований у пікантно-пряному соусі і обсмажений на сковороді з часником, імбиром і зеленою цибулею. Чудово підійде як страва антре для вечірки з друзями, або як доповнення до гарніру.
На аперитив до тофу можна подати кампарі, ракію або будь-який міцний напій.
Смачного!
Власний Рахунок
Коментарі