Лук репчатый

Лук репчатый желтый — это кулинарное название растения лук огородный семейства амариллисовых, родственника чеснока и нарцисса. Люди выращивают лук не менее 7000 лет ради его пищевых и лекарственных свойств. Одомашнивание овоща, вероятно, началось с Азии. Кулинарную ценность имеют как подземные побеги — луковицы, так и надземная зеленая часть.

Чем полезен лук репчатый

Желтый лук содержит различные витамины, минералы и сильнодействующие растительные соединения, укрепляющие здоровье. У лука мало калорий, но много питательных веществ, в частности, есть витамин С, витамины группы В и калий. Овощ обладает противовоспалительными, антибактериальными, антиоксидантными и защитными свойствами. Лук полезен для сердца и печени, может улучшать минеральную плотность костей и помочь снизить высокий уровень сахара в крови. Желтый лук имеет наивысшее общее содержание флавоноидов среди других луков. В то же время у некоторых людей лук может вызвать симптомы изжоги.

Какая энергетическая ценность лука репчатого

В 100 г сырого репчатого лука в среднем содержится:

• вода — 89%;
• белки — 1,1 г;
• жиры — 0,1 г;
• углеводы — 9,34 г;
• сахара — 4,24 г;
• клетчатка — 1,7 г;
• калории — 40 ккал.

Что готовят из репчатого лука

Репчатый лук есть в кухнях разных стран по всему миру. Обычно используется в качестве приправы или гарнира. Овощь едят сырым и приготовленным.

Желтый лук придает пикантный вкус блюдам, не добавляя много калорий. Его жарят, маринуют, запекают, тушат, варят, сушат и измельчают в порошок. Лук добавляют в салаты, соусы, супы, сэндвичи, начинки, фарши, тесто. Он хорошо сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами, грибами, яйцами, овощами, фруктами, крупами, мучными изделиями.

Лук может придавать блюдам пикантный вкус, аромат, хрусткость, сочность.

Зеленые листья проросшего желтого лука подаются как пикантная витаминная приправа, добавляются в салаты и готовые горячие блюда.

Когда покупать репчатый лук

Лук репчатый желтый хорошо сохраняется в течение года. Также его маринуют и консервируют в составе салатов.