Скумбрия

Термин "скумбрия" не относится к одному виду рыбы. Это общее название для разных быстроходных морских рыб, большинство из которых принадлежат к семейству Scombridae. Скумбрия является близкой родственницей тунца, в основном встречающейся в морях умеренного и тропического климата. Рыбы обитают либо вдоль побережья, либо в океане. Поскольку они по всему миру, многие страны производят и продают их. Среди них крупнейшими производителями и экспортерами Дания, Нидерланды, Япония, Китай и Норвегия.

Чем полезна скумбрия

Скумбрия считается одной из самых питательных рыб. Она является отличным источником белка, витаминов B2, B3, B6 и B12, а также витамина D. Ее мякоть также полна таких минералов, как медь, селен и йод, большое количество железа и витамина В1.

Поскольку скумбрия считается жирной рыбой, она является одним из лучших источников омега-3 — хороших жиров, которые сохраняют здоровье и сердце. В ней содержится большое количество ненасыщенных (полезных) жиров, снижающих АД и уровень холестерина в организме. Витамин D может снизить риск потери костной массы и переломов. Жиры и белки, которые есть в этой рыбе, намного более полезны для снижения уровня грелина — гормона голода, который усиливает желание поесть. Более того, скумбрия может дольше поддерживать чувство сытости.

Какая энергетическая ценность скумбрии

В 100 граммах скумбрии содержится:

• Калории (кал) 261
• Жиры 18 г
• Насыщенные жиры 4,2 г
• Холестерол 75 мг
• Натрий 83 мг
• Калий 401 мг
• Углеводы 0 г
• Пищевые волокна 0 г
• Белки 24 г

Обратите внимание, что калорийность рыбы может варьироваться в зависимости от того, как именно вы ее готовите.

Что готовить со скумбрией

Самая свежая скумбрия подходит лучше всего. Чтобы убедиться, что ваша рыба свежа, проверьте, блещет ли ее кожа, глаза яркие, а мясо твердеет на ощупь. Скумбрию можно готовить по-разному. Ее можно консервировать, а затем использовать в качестве ингредиента для сэндвичей или салатов. Копченую рыбу можно положить в салат, рыбные котлеты или измельчить в паштет. Замаринуйте рыбу в растворе соли и сахара и подавайте в качестве закуски или ингредиента в салаты.

Филе скумбрии мясистое и крепкое. Оно хорошо держит форму даже при приготовлении на сильном огне. Это делает ее идеальным продуктом для жарки на гриле и барбекю. Скумбрию можно тушить, запекать или жарить целиком. Если вам нравятся интенсивные вкусы, вы можете приготовить скумбрию с ароматными ингредиентами (чеснок, кориандр, чили и лемонграсс). Из атлантической скумбрии можно даже попытаться приготовить сашими.

Когда покупать скумбрию

Замороженную, копченую или соленую скумбрию можно покупать в магазинах в течение всего года.