Скумбрія

Термін «скумбрія» не відноситься до одного виду риби. Це загальна назва для різних швидкохідних морських риб, більшість з яких належать до родини Scombridae. Скумбрія є близькою родичкою тунця, в основному зустрічається в морях помірного і тропічного клімату. Риби живуть або вздовж узбережжя, або в океані. Оскільки вони є по всьому світу, багато країн виробляють і продають їх. Серед них найбільшими виробниками та експортерами є Данія, Нідерланди, Японія, Китай та Норвегія.

Чим корисна скумбрія

Скумбрія вважається однією з найбільш поживних риб. Вона є чудовим джерелом білка, вітамінів B2, B3, B6 і B12, а також вітаміну D. Її м’якоть також сповнена таких мінералів, як мідь, селен і йод, великої кількості заліза та вітаміну В1.

Оскільки скумбрія вважається жирною рибою, вона є одним із найкращих джерел омега-3 — хороших жирів, які зберігають серце та мозок здоровими. У ній міститься велика кількість ненасичених (корисних) жирів, які знижують артеріальний тиск і рівень холестерину в організмі. Вітамін D може знизити ризик втрати кісткової маси та переломів. Жири та білки, що наявні у цій рибі, набагато корисніші для зниження рівня греліну — гормону голоду, який посилює бажання поїсти. Більше того, скумбрія може довше підтримувати відчуття ситості.

Яка енергетична цінність скумбрії

У 100 грамах скумбрії міститься:

• Калорії (кал) 261
• Жири 18 г
• Насичені жири 4,2 г
• Холестерол 75 мг
• Натрій 83 мг
• Калій 401 мг
• Вуглеводи 0 г
• Харчові волокна 0 г
• Білки 24 г

Зверніть увагу, що калорійність риби може змінюватися залежно від того, як саме ви її готуєте.

Що готувати зі скумбрією

Найсвіжіша скумбрія смакує найкраще. Щоб переконатися, що ваша риба свіжа, перевірте, чи її шкіра блищить, очі яскраві, а м’ясо тверде на дотик. Скумбрію можна готувати по-різному. Її можна консервувати, а потім використовувати як інгредієнт для сендвічів чи салатів. Копчену рибу можна покласти в салат, рибні котлети або подрібнити в паштет. Замаринуйте рибу в розчині солі та цукру та подавайте як закуску чи інгредієнт до салатів.

Філе скумбрії м’ясисте і міцне. Воно добре тримає форму навіть при готуванні на сильному вогні. Це робить її ідеальним продуктом для смаження на грилі та барбекю. Скумбрію можна тушкувати, запікати або смажити цілком. Якщо вам подобаються інтенсивні смаки, ви можете приготувати скумбрію з ароматними інгредієнтами (часник, коріандр, чилі та лемонграс). З атлантичної скумбрії можна навіть спробувати приготувати сашимі.

Коли купувати скумбрію

Заморожену, копчену чи солену скумбрію можна купувати у магазинах протягом всього року.