Балик екмек зі скумбрією, овочами та пікантною заправкою — турецький сендвіч із рибою
- Автор
- Дарина Сіліна
- 2
- порції
- 25 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 51 г
- білки
- 97 г
- жири
- 25 г
- вуглеводи
Балик екмек зі скумбрією та овочами — це турецький сендвіч, у якому гарячу рибу з гриля викладають на підсмажену булочку разом зі свіжим салатом. Жирна скумбрія залишається соковитою, хрусткі овочі додають свіжості, а лимонно-медова заправка врівноважує насичений смак риби. Тож додамо цей рецепт до нашої добірки турецьких страв.
корисності
Shuba корисності
-
Три смачні сендвічі — ситна перекуска від Ярославського
До рецепта -
Дамський пупок і солодка курка: 6 дивних турецьких десертів
До статті
Що варто знати про рецепт балик екмек зі скумбрією
Скумбрія — це головний інгредієнт в цьому сендвічі, тому їй варто приділити особливу увагу. Якщо використовуєш заморожену, розморозь її в холодильнику, а потім обовʼязково обсуши паперовими рушниками. Філе перевір на наявність дрібних кісток і видалити їх пінцетом або руками. Перед грилем змасти рибу олією, а решітку розігрій: так шкірка швидше підрум’яниться й менше прилипатиме.
Назва balık ekmek перекладається з турецької як «риба в хлібі». Цю страву традиційно готують у прибережних районах Туреччини, особливо у Стамбулі: рибу обсмажують на грилі й подають у хрусткому хлібі з цибулею, зеленню та свіжими овочами. Для домашньої версії підходить скумбрія, бо вона має достатньо жиру, не пересихає за короткого приготування й добре поєднується з лимоном.
Булочку варто підсмажити зрізом донизу, щоб вона залишилася хрусткою навіть після додавання салату й гарячої риби. Овочі заправляй незадовго до складання, інакше вони виділять багато соку. Замість електрогриля скумбрію можна приготувати на гриль-пательні або звичайній сковороді, спочатку обсмаживши шкіркою донизу.
- Заморожену скумбрію розморожуй у холодильнику, а перед приготуванням добре обсуши.
- Перевір філе на наявність дрібних кісток і видали їх кулінарним пінцетом.
- Не маринуй овочі надто довго, щоб не втратили хрускіт.
- Булочку підсмажуй зрізом донизу безпосередньо перед складанням.
- Якщо немає електрогриля, приготуй рибу на гриль-пательні або звичайній сковороді.
- Готова скумбрія має легко розділятися на пластівці, а м’якоть біля хребта не повинна бути сирою.
Рецепт балик екмек зі скумбрією та овочами
Інгредієнти 15
Наріж червоний перець, моркву та червону цибулю тонкою соломкою. Листя салату наріж або порви руками на великі шматочки.
Змішай в окремій мисці оливкову олію, лимонний сік, мед, сіль та чорний мелений перець до однорідної консистенції.
З’єднай підготовлені овочі та листя салату із заправкою. Добре перемішай, щоб овочі рівномірно вкрилися соусом.
Розбери скумбрію на філе, видали кістки. Посоли та поперчи рибу, полий оливковою олією і рівномірно розподіли її по поверхні філе.
Розріж булочку навпіл і обсмаж на сухому грилі до золотистої скоринки.
Розігрій електрогриль до температури 200 °C. Змасти решітку гриля невеликою кількістю оливкової олії. Виклади філе скумбрії шкіркою донизу.
Готуй рибу 4-5 хвилин у закритому грилі до легкої рум’яної скоринки та повної готовності м’яса всередині. Якщо філе товсте, збільш час приготування до 6-7 хвилин.
На нижню половину булочки виклади половину салату. Зверху розмісти гаряче філе скумбрії, потім додай решту салату.
Накрий начинку другою половиною булочки і злегка притисни.
Подавай балик екмек одразу після приготування, поки риба залишається соковитою, а булочка хрусткою.
Смачного!
До балик екмек можна додати огірок, томат, руколу, мариновані овочі або кілька кружалець гострого перцю. Подавай його із запеченою картоплею, овочами гриль чи легким салатом, а із напоїв обирай лимонад, холодний чай або мінеральну воду з лимоном.
Якщо любиш експериментувати, скористайся нашою чудовою добіркою найкращих в світі бутербродів.
Інші цікаві рецепти сендвічів
