Желудок куриный

Желудок куриный — это обработанный субпродукт, полуфабрикат из домашней курицы. В торговые сети куриные желудки поступают надрезанные до середины, вывернутые внутренней стороной наружу, вычищенные и промытые, без кутикулы. Это вкусный субпродукт, он ароматный, имеет нежную текстуру, дает студенистый отвар. Готовятся куриные желудки легко, но нуждаются в правильной и длительной термической обработке.

Чем полезны куриные желудки

Куриные желудки являются одним из самых здоровых и питательных субпродуктов. Они богаты белком и содержат мало жира, поэтому подходят для диетического питания. В куриных желудках много селена, меди и железа. Так, селен важен для выработки гормонов щитовидной железы, защиты от окислительного стресса, поддержания репродуктивного здоровья. Железо требуется для синтеза белков, таких как гемоглобин, переносящий кислород по организму. Медь важна для синтеза белков, помогающих передавать информацию между клетками, и защиты организма от вирусов и бактерий.

Какая энергетическая ценность куриных желудков

В 100 г сырых куриных желудков в среднем содержится:

• калории — 114 ккал;
• белки — 18,2 г;
• жиры — 4,2 г;
• холестерин — 212 мг;
• углеводы — 0,6 г;
• сахара — 0 г;
• клетчатка — 0 г.

Что готовят из куриных желудков

Куриные желудки можно варить, тушить, жарить, коптить и мариновать. Их готовят в сметане, карри, нанизывают на шампуры, добавляют в подливки и соусы, супы и холодец.

Они входят в состав паштетов и начинок для пирогов, пирожков, вареников, блинов. Куриные желудки вкусны с репчатым луком, луком-пореем, грибами, чесноком, имбирем, рисом, гречкой, картофелем, сладким перцем.

Когда покупать куриные желудки

Куриные желудки продаются постоянно в мясных отделах супермаркетов и мясных магазинах.