Шлунок курячий

Шлунок курячий — це оброблений субпродукт, напівфабрикат зі свійської курки. У торговельні мережі курячі шлунки надходять надрізаними до середини, вивернутими внутрішньою стороною назовні, вичищені та промиті, без кутикули. Це смачний субпродукт, він ароматний, має ніжну текстуру, дає драглистий відвар. Готуються курячі шлунки легко, але потребують правильної та тривалої термічної обробки.

Чим корисні курячі шлунки

Курячі шлунки є одними з найбільш здорових та поживних субпродуктів. Вони багаті на білок і містять мало жиру, тож підходять для дієтичного харчування. У курячих шлунках багато селену, міді та заліза. Так, селен важливий для вироблення гормонів щитовидної залози, захисту від окислювального стресу, підтримки репродуктивного здоров’я. Залізо потрібно для синтезу білків, таких як гемоглобін, який переносить кисень по організму. Мідь важлива для синтезу білків, що допомагають передавати інформацію між клітинами, та захисту організму від вірусів і бактерій.

Яка енергетична цінність курячих шлунків

У 100 г сирих курячих шлунків у середньому міститься:

• калорії — 114 ккал;
• білки — 18,2 г;
• жири — 4,2 г;
• холестерин — 212 мг;
• вуглеводи — 0,6 г;
• цукри — 0 г;
• клітковина — 0 г.

Що готують із курячих шлунків

Курячі шлунки можна варити, тушкувати, смажити, коптити та маринувати. Їх готують в сметані, з карі, нанизують на шампури, додають у підливи та соуси, супи та холодці.

Вони входять до складу паштетів та начинок для пирогів, пиріжків, вареників, млинців. Курячі шлунки смакують із ріпчастою цибулею, цибулею пореєм, грибами, часником, імбиром, рисом, гречкою, картоплею, солодким перцем.

Коли купувати курячі шлунки

Курячі шлунки продаються в м’ясних відділах супермаркетів та м’ясних магазинах постійно.