Плов з курячими шлунками — ситний доступний рецепт

Ретельно підготуй курячі шлуночки. Якщо є жовта плівка, обов’язково видали її. Добре промий шлуночки під проточною водою. Розріж кожен шлуночок на 2 частини.

Розігрій глибоку сковороду з 2 ст. л. олії. Виклади шлуночки та обсмажуй на середньому вогні близько 10 хвилин, доки не випарується вся рідина і вони злегка не підрум’яняться.

Залий обсмажені шлуночки 400 мл води та додайте 1 ч. л. солі. Доведи до кипіння, потім зменши вогонь до мінімуму, накрий кришкою сковороду і тушкуй до м’якості, приблизно 1-1,5 години.

Порада: за необхідності, якщо вода швидко випаровується, підливай гарячу воду. Шлуночки мають стати дуже ніжними.

Коли шлуночки стануть м’якими, зніми кришку і збільш вогонь, щоб випарити рідину. Шлуночки мають трохи підсмажитися. Переклади їх в окремий посуд.

Моркву очисти і наріж соломкою.

Цибулю очисти і наріж кубиками.

Часник очисти і дрібно наріж або пусти через прес.

На середньому вогні у тій же сковороді розігрій 1-2 ст. л. олії, обсмаж цибулю до прозорості близько 2 хвилин.

Додай до цибулі моркву і обсмажуй до золотистого відтінку, приблизно 5 хвилин.

До обсмажених овочів додай приправу для плову, дрібно нарізаний часник, гостру гірчицю та куркуму. Смаж овочі зі спеціями ще 1 хвилину.

Підігрій 600-700 мл окропу до гарячого стану.

Візьми посуд для приготування плову (казан, каструлю з товстим дном або глибоку сковороду). На дно виклади тушковані курячі шлуночки. Зверху рівномірним шаром розподіли обсмажену моркву з цибулею.

Тим часом рис ретельно промий під холодною проточною водою, доки вода не стане прозорою. Виклади промитий рис поверх овочів та розрівняй.

Обережно залий рис 600-700 мл гарячої води. Рівень води має бути вищим за рис приблизно на 2 см.

Порада: поклади шумівку на рис і лити воду на неї, щоб не порушити шари.

На великому вогні доведіть плов до кипіння. Потім зменш вогонь до мінімуму та вари плов під закритою кришкою 10 хвилин.

Відкрий кришку, акуратно перемішай плов, посоли до смаку.

Накрийте кришкою і готуй 20 хвилин на найменшому вогні, доки вся вода не вбереться, а рис не стане розсипчастим.

Готовий плов з курячими шлуночками залиши під кришкою на 10-15 хвилин для «відпочинку». Перед подачею ще раз обережно перемішай.