Крапива

В кулинарии преимущественно используется крапива двудомная (Urtica dioica L.). С крапивой готовят супы, борщи, салаты, соусы и другие блюда. Крапива могут использовать в качестве начинки для пирогов, рулетов, добавлять в котлеты и пюре. Главное преимущество этого растения — высокое содержание белков, по которому оно не уступает бобовым растениям.

Крапива содержит ряд биологически активных веществ, таких как флавоноиды, фенольные соединения, витамины (С, К, В2) и минералы (железо, кальций). Она используется для лечения различных заболеваний, таких как аллергии, воспаления суставов, дерматиты, артрит, мочекаменная болезнь, бронхит и мочеиспускательные расстройства. Крапива может обладать противовоспалительными, антибактериальными, диуретическими, антиоксидантными свойствами.