Мука

Мука – это порошок, полученный путем измельчения сырых зерен, корней, бобов, орехов или семян. Мука используется для приготовления различных блюд. Мука из злаков, особенно пшеничная, является основным ингредиентом хлеба, являющегося основной пищей для многих культур. Кукурузная мука занимает важное место в мезоамериканской кухне с давних времен и остается основным продуктом питания в Америке. Ржаная мука является составной частью хлеба в Центральной и Северной Европе. Сырая мука может содержать такие бактерии, как кишечная палочка, и ее нужно готовить, как и другие продукты. Археологические доказательства изготовления муки (семена пшеницы, измельченные между простыми жерновами) датируются не менее 6000 годом до нашей эры. Римляне первыми стали молоть семена на конусных мельницах. В 1786 году, в начале индустриальной эры, в Лондоне было завершено строительство первой мукомольной мельницы с паровым двигателем, Albion Mills, Southwark.

Чем полезна мука

Большую часть углеводов в муке составляет крахмал, поэтому это продукт с высоким гликемическим показателем. Его не следует потреблять людям, больным диабетом. Мука содержит небольшое количество клетчатки, низкое содержание жира и недостаточно большое содержание белка. Среди витаминов и микроэлементов, содержащихся в муке, есть витамин В1, селен, рибофлавин, ниацин, железо, марганец, фолиевая кислота и фосфор. Тиамин и селен способствуют здоровью и корректной работе сердечно-сосудистой системы, уменьшают риск деменции, некоторых видов рака и болезни Альцгеймера.

Какая энергетическая ценность муки

В 100 граммах муки содержится:

• Калории 364
• Жиры 1 г
• Насыщенные жиры 0,2 г
• Холестерол 0 мг
• Натрий 2 мг
• Калий 107 мг
• Углеводы 76 г
• Пищевые волокна 2,7 г
• Сахар 0,3 г
• Белки 10 г

Что готовить с мукой

Пшеничная мука является компонентом множества блюд, в основном с ним готовят хлеб – самый популярный продукт на столах многих украинцев. Муку используют в выпечке – с ней готовят пироги, пирожки, торты, печенье, мафины, блины, рулеты и многие другие блюда. Иногда муку кладут к соусам или кремам в качестве загустителя. Поскольку существует много видов муки, вы всегда можете экспериментировать и заменить пшеничную муку ореховой, гречневой. кукурузным и другими видами. Однако следует прочитать, какую именно текстуру будет иметь ваше тесто при использовании разных видов муки.

Когда покупать муку

Купить муку в магазинах можно в течение всего года.