Твердый сыр

Твердый сыр — это тип прессованного сыра, выдержанный длительное время, обычно от нескольких месяцев до нескольких лет. В процессе старения сыр теряет влагу и приобретает более плотную текстуру и концентрированный вкус. История твердого сыра начинается с древних времен, когда люди обнаружили, что, удаляя влагу из сыра, они могут хранить его дольше.

Твердый сыр изготавливают из коровьего, козьего, овечьего молока, и он имеет разнообразные вкусы, в зависимости от продолжительности созревания, вида молока и способа производства. Самые известные твердые сыры происходят из Италии, Швейцарии, Нидерландов, Великобритании и Франции. Пармезан, грана падано, пекорино романо, эмменталь, грюйер, гауда, чеддер, бофор — каждый из этих сыров имеет уникальный вкусовой профиль, текстуру и аромат. На основе рецептуры классических твердых сыров в разных странах создают новые сыры с похожим характером.

Чем полезен твердый сыр

Твердый сыр является энергетически насыщенным продуктом, так как состоит из жира и высококачественного полноценного белка, которые легко усваиваются. Он содержит кальций, фосфор и цинк, необходимые для здоровья костей, а казеин, содержащийся в твердом сыре, улучшает усвоение этих минералов организмом.

Какая энергетическая ценность твердого сыра

В 100 г твердого сыра в среднем содержится:

• калории — 392 ккал;
• белки — 35,75 г;
• жиры — 25,83 г;
• холестерин — 68 мг;
• углеводы — 3,22 г;
• пищевые волокна — 0 г;
• сахара — 0,8 г;
• натрий — 1376 мг.

Что готовят из твердого сыра

Твердый сыр ценен сам по себе как перекус, часть закуски или десерта. Его сочетают с разными винами, фруктами и крекерами, чтобы создать вкусную и изысканную сырную доску. Твердый сыр также является популярным ингредиентом различных блюд. Его измельчают и добавляют в пиццу, пасту, салаты, супы, тесто, начинки, фарши. Твердый сыр плавят, а также используют в качестве основы для соусов или как начинку для бутербродов и заворачиваний.

Когда покупать твердый сыр

Твердый творог доступен в продаже постоянно.