Индейка

Индейка — это обобщенное название крупной домашней птицы, мясо и субпродукты которой имеют кулинарную ценность. По биологической классификации она относится к подвиду домашний индюк семьи фазановых ряда курообразных. В Европу этих птиц привезли в XV-XVI вв. из Центральной Америки, которая в то время была известна как Вест-Индия, они получили название «индийские куры», а впоследствии в некоторых странах стали индейками.

Мясо индейки очень питательное, но его калорийность зависит от того, из какой части оно берется. Грудка и крылья индейки — это белое мясо, бедра и голени — красное.
 

Чем полезна индейка

Индейка богата белком, витаминами и минералами. Белок важен для роста и поддержания мышц человека, а в 100 г индейки содержится почти половина дневной нормы для здоровой диеты. Мясо индейки — богатый источник витаминов группы B, фолиевой кислоты, селена, цинка, фосфора, поэтому этот продукт полезен для метаболизма, роста клеток и многих других процессов в организме.
 

Какая энергетическая ценность индейки
 

В 100 г сырого белого мяса индейки в среднем содержится:

• белки — 17,07 г;
• жиры — 1,66 г;
• холестерин — 43 мг;
• углеводы — 4,21 г;
• клетчатка — 0,5 г;
• сахара — 3,51 г;
• калории — 104 ккал.

В 100 г сырого красного мяса индейки в среднем содержится:

• белки — 20,07 г;
• жиры — 4,38 г;
• холестерин — 69 мг;
• углеводы — 0 г;
• клетчатка — 0 г;
• сахара — 0 г;
• калории — 125 ккал. 

Как разделяется индейка
 

Тушка индейки может весить до 22 кг. Она продается целой или разделенной. Тушка делится на:

• филе;
• бедра;
• голени;
• крылья;
• субпродукты.

В продаже можно встретить такую продукцию из сырой индейки: филе, крыло, локтевая часть крыла, плечевая часть крыла, бедро, голень, мясо голени, гуляш, медальоны из индейки, желудок, сердце, печень, гузка, шея, фарш.

Что готовят из индейки
 

Индейка — универсальный продукт, ее можно варить, жарить, запекать, тушить. Индейку можно добавлять в супы, салаты, запеканки, сэндвичи, начинки, рагу, карри и т.д. Фарш из индюшиного мяса — отличная замена говяжьему фаршу в соответствующих рецептах. Одно из самых известных блюд из этой птицы — запеченная индейка, она также может быть начиненной.

С индейкой сочетаются чеснок, цитрусовые, клюква, розмарин, тимьян, лавровый лист, шалфей, петрушка, орегано, эстрагон, майоран, прованские травы, картофель, зеленая фасоль, брюссельская капуста, морковь, пастернак, брокколи, цветная капуста, тыква, рис, макароны.
 

Когда покупать индейку

Индейка доступна в продаже целый год.