Індичка

Індичка — це узагальнена назва великої свійської птиці, м’ясо та субпродукти якої мають кулінарну цінність. За біологічною класифікацією вона належить до підвиду свійський індик родини фазанових ряду куроподібних. В Європу цих птахів привезли в XV-XVI ст. із Центральної Америки, яка на той час була відома як Вест-Індія, тож вони отримали назву «індійські кури», а згодом в деяких країнах стали індичками.

М’ясо індички дуже поживне, та його калорійність залежить від того, з якої частини воно береться. Грудка та крила індички — це біле м’ясо, стегна та гомілки — червоне.
 

Чим корисна індичка

Індичка багата на білок, вітаміни і мінерали. Білок важливий для росту та підтримки м’язів людини, і його у 100 г індички міститься майже половина денної норми для здорової дієти. Також м’ясо індички — багате джерело вітамінів групи B, фолієвої кислоти, селена, цинку, фосфору, тож цей продукт корисний для метаболізму, росту клітин та багатьох інших процесів організму.
 

Яка енергетична цінність індички
 

У 100 г сирого білого м’яса індички в середньому міститься:

• білки — 17,07 г;
• жири — 1,66 г;
• холестерин — 43 мг;
• вуглеводи — 4,21 г;
• клітковина — 0,5 г;
• цукри — 3,51 г;
• калорії — 104 ккал.

У 100 г сирого червоного м’яса індички в середньому міститься:

• білки — 20,07 г;
• жири — 4,38 г;
• холестерин — 69 мг;
• вуглеводи — 0 г;
• клітковина — 0 г;
• цукри — 0;
• калорії — 125 ккал. 

Як розділяється індичка
 

Тушка індички може важити до 22 кг. Вона продається цілою або розділеною. Тушка ділиться на:

• філе;
• стегна;
• гомілки;
• крила;
• субпродукти.

У продажу можна зустріти таку продукцію із сирої індички: філе, крило, ліктьова частина крила, плечова частина крила, стегно, гомілка, м’ясо гомілки, гуляш, медальйони з індички, шлунок, серце, печінка, гузка, шия, фарш.

Що готують з індички
 

Індичка — універсальний продукт, її можна варити, смажити, запікати, тушкувати. Індичку можна додавати в супи, салати, запіканки, сендвічі, начинки, рагу, карі тощо. Фарш з індичого м’яса — чудова заміна яловичого фаршу у відповідних рецептах. Одна з найвідоміших страв із цієї птиці — запечена цілком індичка, вона також може бути начиненою.

З індичкою поєднуються часник, цитрусові, журавлина, розмарин, чебрець, лавровий лист, шавлія, петрушка, орегано, естрагон, майоран, прованські трави, картопля, зелена квасоля, брюссельська капуста, морква, пастернак, броколі, гарбуз, цвітна капуста, рис, макарони.
 

Коли купувати індичку

Індичка доступна у продажу цілий рік.