Головна
Рецепти
Американська кухня
Рецепт індички на День подяки — як в американських фільмах

Фото: Depositphotos

Рецепт індички на День подяки — як в американських фільмах

Name: Рецепт індички на День подяки — як в американських фільмах
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: Американська
Ingredients: Індичка 1 шт.; Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.; Лимон 1 шт.; Розмарин, гілочка 2 шт.; Чебрець, гілочка 1 шт.; Сіль за смаком; Перець чорний мелений за смаком; Масло вершкове 73% 3/4 склянки; Часник, зубчики 6 шт.; Сіль 1 ч. л.; Перець духмяний мелений 1/2 ч. л.; Розмарин, гілочка 1 ст. л.; Чебрець, гілочка 1 ст. л.; Олія за смаком

Автор: Ольга Чубукова
Складність приготування: Середній

10
порцій: 5
годин готування: 30
хвилин підготовки

А ви знаєте, чому саме індичку готують на День подяки? А все тому, що перші північноамериканські поселенці швидко зрозуміли — не можна різати корів, які дають молоко, або курочок, які несуть яйця, простіше й набагато ефективніше ставити сильце на диких індичок.

Так великі смачні птахи із поживним м’ясом стали тим благодатним даром небес, за який перші емігранти подякували Богу восени 1621 року. Відтоді індичка завжди є на святковому столі в День подяки, який щороку відзначають у США в четвертий четвер листопада. Цього року — це 23 листопада.

Якщо ви любите індичку, але вам не хочеться готувати цілого птаха, рекомендуємо скористатися рецептом індичого філе з мандаринами.

Примітка SHUBA: готуйте індичку вагою від 5 до 8 кг.

Традиційний рецепт запеченої індички на День подяки

Інгредієнти ¹⁴

Кількість
порцій:

Основні

Індичка 1 шт.

Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.

Лимон 1 шт.

Розмарин, гілочка 2 шт.

Чебрець, гілочка 1 шт.

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Для травяного масла

Масло вершкове 73% 3/4 склянки

Часник, зубчики 6 шт.

Сіль 1 ч. л.

Перець духмяний мелений 1/2 ч. л.

Розмарин, гілочка 1 ст. л.

Чебрець, гілочка 1 ст. л.

Для змащування форми

Олія за смаком

Крок 1/7

Якщо індичка заморожена — розморозьте її. Дайте індичці нагрітися до кімнатної температури, вийнявши її з холодильника за 1 годину до смаження. Потім вийміть нутрощі.

Заздалегідь вийміть з холодильника вершкове масло.

Крок 2/7

Розігрійте духовку до 160°С.

Підготуйте форму для запікання з бортиками. Добре змастіть її олією.

Крок 3/7

Наріжте очищену цибулю.

Розріжте на четвертинки лимон.

Підготуйте чисті й сухі гілочки розмарину та чебрецю.

Промокніть зовнішню частину індички паперовими рушниками. Приправте порожнину індички сіллю та перцем. Потім наповніть його цибулею, лимоном і свіжою зеленню. Не переповнюйте порожнину.

Крок 4/7

Подрібніть вимиті й сухі чебрець і розмарин для трав'яного масла.

Крупно наріжте очищені моркву й цибулю для запікання.

У невеликій мисці змішайте розм’якшене вершкове масло, часник, сіль, перець, розмарин і чебрець.

Крок 5/7

Обережно послабте шкіру індички, просунувши пальці знизу. Потім натріть приблизно 1/3 кількістю трав’яного масла між шкірою і грудкою індички. Натріть всю зовнішню частину індички залишками трав’яного масла.

Крок 6/7

Покладіть індичку спинкою вниз у форму для запікання.

Поставте форму в духовку і запікайте приблизно 4.5 години*, періодично поливаючи її власним соком.

Коли індичка вже підрум’яниться, накрийте її фольгою, щоб не підгорала.

*Час приготування може бути збільшений, якщо індичка має більшу вагу.

Крок 7/7

Перед подачею дайте індичці відпочити при кімнатній температурі 30 хвилин.

Не знімайте повністю фольгу, але трохи підніміть її по краях для циркуляції повітря.

Подавайте запечену індичку цілою.

У День подяки запечену індичку подають з ніжним картопляним пюре.

Смачного!