Соленые огурцы

Соленые огурцы — это готовые к употреблению квашеные огурцы. Их квасят в бочках, банках, ведрах, кастрюлях. Рассол для квашения готовят из питьевой воды и пищевой поваренной соли. Подготовленные огурцы обычно перекладывают чесноком, стеблями и зонтиками укропа, листьями хрена, листьями и веточками смородины и вишни, также могут добавляться корни хрена, эстрагон, листья дуба. Эти ингредиенты придают вкус, аромат и помогают сохранять текстуру и структуру огурцов. Соленые огурцы должны быть хрустящими, зеленого или оливкового цвета, со вкусом немного кислым и умеренно соленым, иногда — острым, с ароматом пряностей.

Чем полезны соленые огурцы

Во время квашения происходит процесс брожения, в котором микроорганизмы разлагают сахара в огурцах и превращают их в кислоты. Таким образом огурцы обогащаются полезными бактериями, такими как лактобактерии, которые способствуют нормальной работе желудочно-кишечного тракта и повышают иммунитет. Соленые огурцы также содержат витамин С, укрепляющий иммунную систему; витамин Е и калий, способствующие здоровью кожи; магний, который может помочь снять стресс и напряжение. Поэтому, если нет противопоказаний по состоянию здоровья, соленые огурцы могут стать питательным дополнением к сбалансированной диете.

Какая энергетическая ценность соленых огурцов

В 100 г соленых огурцов в среднем содержится:

• калории — 81 ккал;
• белки — 0,9 г;
• жиры — 0,2 г;
• углеводы — 18,79 г;
• клетчатка — 1,5 г;
• сахара — 8,97 г;
• натрий — 673 мг.

Что готовят из соленых огурцов

Соленые огурцы — это популярная приправа и гарнир к разнообразным, особенно жирным, блюдам. Их также добавляют в салаты, винегреты, супы, сэндвичи, солянки, соусы, начинки.

Когда покупать соленые огурцы

Соленые огурцы доступны в торговых сетях постоянно, также их можно приготовить самостоятельно.