Солені огірки

Солені огірки — це готові до вживання квашені огірки. Їх квасять у діжках, банках, відрах, каструлях. Розсіл для квашення готують з питної води та харчової кухонної солі. Підготовлені огірки зазвичай перекладають часником, стеблами і парасольками кропу, листям хрону, листям та гілочками смородини і вишні, також можуть додаватися корінь хрону, естрагон, листя дубу. Ці інгредієнти надають смаку, аромату та допомагають зберігати текстуру і структуру огірків. Солені огірки мають бути хрусткими, зеленого або оливкового кольору, зі смаком трохи кислим та помірно солоним, інколи — гоструватим, з ароматом прянощів.

Чим корисні солені огірки

Під час квашення відбувається процес бродіння, в якому мікроорганізми розкладають цукри в огірках і перетворюють їх на кислоти. Тож огірки збагачуються корисними бактеріями, як-от лактобактерії, що сприяють нормальному функціонуванню шлунково-кишкового тракту та підвищують імунітет. Солені огірки також містять вітамін С, який зміцнює імунну систему; вітамін Е та калій, які сприяють здоров’ю шкіри; магній, який може допомогти зняти стрес та напругу. Тож, якщо немає протипоказань за станом здоров’я, солені огірки можуть стати поживним доповненням до збалансованої дієти.

Яка енергетична цінність солених огірків

У 100 г солених огірків у середньому міститься:

• калорії — 81 ккал;
• білки — 0,9 г;
• жири — 0,2 г;
• вуглеводи — 18,79 г;
• клітковина — 1,5 г;
• цукри — 8,97 г;
• натрій — 673 мг.

Що готують із солених огірків

Солені огірки — це популярна приправа та гарнір до різноманітних, особливо жирних, страв. Їх також додають у салати, вінегрет, супи, сендвічі, солянки, соуси, начинки.

Коли купувати солені огірки

Солені огірки доступні у торговельних мережах постійно, також їх можна приготувати самостійно.