Сыр дорблю

Сыр дорблю — это немецкий голубой сыр из коровьего молока, известный своим сильным, острым вкусом и кремовой текстурой. История его производства берет начало в 20 веке. Для изготовления дорблю молоко нагревают и смешивают с сычужным ферментом. Затем полученную сырную массу отделяют от сыворотки, солят и выкладывают в формы. В процессе выдержки сыр засевают плесенью Penicillium roqueforti. Дорблю имеет кремовую, с многочисленными голубыми прожилками рассыпчатую текстуру, которая со временем становится более мягкой. По вкусу он острый, с соленым оттенком. Аромат острый и землистый.

Чем полезен сыр дорблю

Сыр дорблю является хорошим источником кальция, белка и витамина B12. Однако, как и большинство сыров, содержит много жира и натрия, поэтому его следует употреблять в умеренных количествах.

Какая энергетическая ценность сыра дорблю

В 100 г сыра дорблю в среднем содержится:

• калории — 353 ккал;
• белки — 21,4 г;
• жиры — 28,74 г;
• холестерин — 75 мг;
• углеводы — 2,34 г;
• пищевые волокна — 0 г;
• сахара — 0,5 г;
• натрий — 1395 мг.

Что готовят из сыра дорблю

Дорблю часто используется в кулинарии, например, для приготовления соусов и заправок. Его также подают на сырной доске, сочетая с фруктами и орехами, или крошят на салаты и блюда из пасты.

Когда покупать сыр дорблю

Сыр дорблю продается вне зависимости от сезона.