Салат радичио

Салат радичио — это листовой овощ, который является подвидом цикория. Он напоминает небольшой кочан краснокочанной капусты с пестрыми темно-бордовыми листьями с контрастными белыми жилками. Радичио хрустящий, имеет горьковатый вкус с оттенком специй. После приготовления листья становятся темно-коричневыми, его горечь смягчается и он приобретает легкую сладость.

Чем полезен салат радичио

Как и другие салаты, радичио является источником витамина К, что помогает организму быстрее восстанавливаться и улучшает память; витамина С, укрепляющего иммунную систему; клетчатки, которая регулирует работу пищеварительного тракта. Насыщенную окраску салату придают антоцианы, обладающие антиоксидантными свойствами. Кроме того, радичо содержит магний, фосфор, цинк, медь, витамины группы В, кальций, витамин Е, железо и калий.

Какая энергетическая ценность салата радичио

В 100 г сырого салата радичио в среднем содержится:

• калории — 23 ккал;
• белки — 1,43 г;
• жиры — 0,25 г;
• холестерин — 0 мг;
• углеводы — 4,48 г;
• клетчатка — 0,9 г;
• сахара — 0,6 г;
• натрий — 22 мг.

Что готовят из салата радичио

Салат радичо можно подавать свежим, а также готовить. Его жарят и готовят на гриле, добавляют в ризотто и рагу. Крепкие свежие листья используют как чашку или заворачивают в них начинки и продукты. Горький вкус радичио хорошо сочетается с цитрусовыми, грушей, гранатом, помидорами, бальзамическим уксусом, заправками и соусами на основе сливок.

Когда покупать салат радичио

Салат радичио доступен круглый год.