Салат радічіо

Салат радічіо — це листовий овоч, що є підвидом цикорію. Він нагадує невеликий качан червонокачанної капусти зі строкатим темно-бордовим листям з контрастними білими жилками. Радічіо хрумкий, має гіркуватий смак з відтінком спецій. Після приготування листя стає темно-коричневим, його гіркота пом’якшується і він набуває легкої солодкости.

Чим корисний салат радічіо

Як і інші салати, радічіо є джерелом вітаміну К, що допомагає організму швидше відновлюватися і покращує пам’ять; вітаміну С, який зміцнює імунну систему; клітковини, що регулює роботу травного тракту. Насичене забарвлення салату надають антоціани, які мають антиоксидантні властивості. Крім того, радічіо містить магній, фосфор, цинк, мідь, вітаміни групи В, кальцій, вітамін Е, залізо та калій.

Яка енергетична цінність салату радічіо

У 100 г сирого салату радічіо в середньому міститься:

• калорії — 23 ккал;
• білки — 1,43 г;
• жири — 0,25 г;
• холестерин — 0 мг;
• вуглеводи — 4,48 г;
• клітковина — 0,9 г;
• цукри — 0,6 г;
• натрій — 22 мг.

Що готують із салату радічіо

Салат радічіо можна подавати свіжим, а також готувати. Його смажать та готують на грилі, додають до ризото та рагу. Міцне свіже листя використовують як чашку або загортають у нього начинки та продукти. Гіркий смак радічіо добре поєднується із цитрусовими, грушею, гранатом, помідорами, бальзамічним оцтом, заправками та соусами на основі вершків.

Коли купувати салат радічіо

Салат радічіо доступний цілий рік.