Блинный торт с лимонным творогом

Отделите желтки от белков. Желтки размешайте с солью. Смешайте муку с крахмалом и сахаром, добавьте желтки и перемешайте. Белки взбейте в пышную пену.

В теплое молоко добавьте сливочное масло и растопите. Постепенно всыпьте в молочную смесь муку и тщательно размешайте. Аккуратно введите белки и перемешайте лопаткой снизу вверх. Оставьте постоять 20 минут.

Для начинки лимон промойте, обсушите и разрежьте пополам. Из половины лимона натрите цедру, а из мякоти выжмите сок. Вторую половину нарежьте тонкими ломтиками.

В сотейнике нагрейте полстакана воды, добавьте сахар и лимонный сок. Когда сахар растворится, положите лимонные ломтики и варите, помешивая, 10 минут на маленьком огне. Добавить цедру, ванильный сахар и отключить огонь. В сироп добавьте творог и перемешайте.

Пожарьте тонкие блины с двух сторон до золотистой корочки. Смажьте блины лимонно-творожной начинкой и сложите их один на другой. Полейте сиропом и украсьте ломтиками лимона.